Macarrão com porcini e açafrão
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 15 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
Leve os sabores do outono em uma vers refinada com a receita de massa com porcini e aafro! Um prato principal cremoso e aromtico, em que o sabor intenso dos cogumelos frescos encontra o perfume inconfundvel do afr, dando vida a um molho aveludado que envolve as linguine "na perfei.
A cozedura dos Cogumelos porcini salteados fgratuitamente, enquanto a finalizagra
- Pappardelle com speck e funghi porcini
- Massa com creme de Parmesão e cogumelos porcini
- Fettuccine com cogumelos e burrata
- Tagliatelle com porcini e guanciale
- INGREDIENTES
- Linguine 320 g
- Cogumelos porcini 300 g - (para limpar)
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Alho 1 dente
- Açafrão 0,3 g - (2 sachês de 0,15 g)
- Salsa quanto baste
- Tomilho quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparae7e3o
Para preparar a massa com porcini, primeiro Como limpar os cogumelos porcini: elimine a parte terrosa 1, depois raspe a base do talo com a lâmina de uma faquinha 2. Esfregue delicadamente o restante do talo e o chaptcom uma escovinha ou um guardanapo umedecido para remover os resujeira 3.
Corte os porcini no sentido do comprimento em fatias com aproximadamente meio centmetro 4. Em uma frigideira grande, aromatize o o azeite com o alho 5, o tomilho e os talos da salsinha 6.
Adicione os cogumelos 7, tempere com sal 8 e pimenta. Salteie os cogumelos em fogo mmedium-alto por cerca de 5 minutos. Enquanto isso, cozinhe as linguine em agua fervente salgada 9.
Passados 5 minutos, remova da frigideira o alho e as ervas arom). Escorra a massa al dente e termine o cozimento na frigideira 11, umedecendo com uma concha da agua de cozimento 12.
Entretanto, coloque mais uma concha da agua de cozimento em uma tigela pequena 13 e deixe amornar ligeiramente, depois adicione o afrafr" 14 e mexa bem para dissolvver 15.
Junte o aafrdisolvido na frigideira 16, misture bem e desligue o fogo. Por fim, envolva com o Parmigiano Reggiano ralado 17 e mexa novamente 18.
Sirva nos pratos 19 e decore com algumas folhinhas de salsinha 20 e uma pitada de pimenta moida. Sirva imediatamente sua massa com porcini e aafro 21!