Sobremesa de baunilha, coco e chocolate
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
A sobremesa de baunilha, coco e chocolate é um doce sem forno cremoso e cenográfico, que reúne a doçura da baunilha, o sabor marcante do chocolate amargo e o perfume do coco.
O que a torna especial são os savoiardi sardos, conhecidos também como pistokeddos, biscoitos típicos da Sardenha com textura macia e leve e geralmente de tamanho mais generoso que os savoiardi clássicos.
Fácil e rápida de preparar, com suas camadas bem visíveis e a alternância das duas cremes, esta sobremesa é uma opção elegante para servir também em ocasiões especiais.
INGREDIENTES
- para o creme de baunilha
- Mascarpone 170 g
- Creme de leite fresco líquido 200 g
- Açúcar de confeiteiro 45 g
- Fava de baunilha 1
- para o creme de chocolate
- Chocolate amargo 50 g
- Creme de leite fresco líquido 100 g
- Mascarpone 80 g
- Açúcar de confeiteiro 15 g
- para montar e decorar a sobremesa
- Biscoitos Savoiardi 240 g - sardinhas (12 unidades)
- Leite inteiro 200 g
- Coco rapé 60 g
Preparo
Para preparar a sobremesa de baunilha, coco e chocolate, comece pelo creme de baunilha. Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e retire as sementes. Junte em uma tigela o mascarpone, as sementes da baunilha 1, o açúcar de confeiteiro 2 e o creme de leite 3.
Bata os ingredientes com as batedeiras 4 até obter um creme batido 5, homogêneo e firme o suficiente para manter a forma. Transfira para um saco de confeitar e reserve na geladeira. Passe para o creme de chocolate. Pique finamente o chocolate amargo 6 e coloque-o em uma tigela.
Retire uma parte do creme de leite previsto para o creme de chocolate (cerca de 30 g), aqueça-o e despeje sobre o chocolate picado 7. Misture bem até que derreta completamente 8. Em outra tigela coloque o mascarpone, o restante do creme de leite e o açúcar de confeiteiro 9.
Comece a bater com as batedeiras 10, incorpore então o chocolate derretido 11 e continue batendo até obter um creme bem aerado 12. Transfira também este creme para um saco de confeitar.
Despeje o leite em um recipiente e coloque o coco ralado em outro. Passe rapidamente os savoiardi no leite 13, sem deixá-los de molho por muito tempo, e em seguida passe-os no coco ralado para cobrir a superfície 14. A partir daí monte a sobremesa diretamente no prato de servir. Distribua alguns montinhos de creme no fundo, criando uma base para os biscoitos, e coloque o primeiro savoiardo sobre o creme 15.
Coloque 4 savoiardi lado a lado 16. Cubra-os com montinhos de creme de baunilha 17. Em seguida disponha mais 4 savoiardi por cima 18, formando a segunda camada.
Cubra-os com montinhos de creme de chocolate 19. Acrescente por fim os últimos 4 savoiardi 20 e complete a superfície com o creme de baunilha 21. Leve a sobremesa à geladeira até a hora de servir.