Torta de maçã e caramelo

Name: Torta de maçã e caramelo
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: Manteiga macio 150 g; Açúcar 150 g; Sal fino 2 g; Ovos (1 médio) 50 g; Farinha tipo 00 150 g; Farinha de amêndoas 150 g; Fermento químico em pó 7 g; Canela em pó 1 colherinha; Açúcar 250 g; Água 80 g; Manteiga 60 g; Maçãs Golden 800 g

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Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 55 min
Porção: 8
Custo: Médio
Notas + o tempo de descanso da base

APRESENTAÇÃO

Receita de
Frau Knam

A torta de maçã e caramelo é uma sobremesa deliciosa que se inspira em dois clássicos da culinária caseira: a Tarte tatin e a Torta de maçã clássica. Nesta versão, as maçãs, protagonistas indiscutíveis da receita, serão cozidas separadamente no forno, enriquecidas com caramelo. A base, por sua vez, é uma casca quebradiça de massa com farinha de amêndoas e um toque de canela, aroma inseparável desses frutos de inverno. O resultado é uma sobremesa refinada, mais fácil do que se possa imaginar. Experimente também outras variações saborosas da Torta de maçã:

INGREDIENTES

Para a massa: Manteiga 150 g - macio; Açúcar 150 g; Sal fino 2 g; Ovos 50 g - (1 médio); Farinha tipo 00 150 g; Farinha de amêndoas 150 g; Fermento químico em pó 7 g; Canela em pó 1 colherinha

Para o caramelo: Açúcar 250 g; Água 80 g; Manteiga 60 g

Para o recheio: Maçãs Golden 800 g

Preparação

Para preparar a torta de maçã e caramelo, coloque em uma tigela a manteiga, o açúcar 1 e o sal 2, amasse com as mãos, depois adicione o ovo 3.

Agora incorpore as farinhas 4, o fermento 5 e a canela 6.

Amasse até obter uma mistura homogênea e lisa 7, forme uma bola, envolva em filme plástico e coloque na geladeira por 1 hora 8. Estenda a massa com um rolo 9 até uma espessura de 3 mm.

Coloque uma forma de 22 cm sobre a massa e corte um disco 10 um pouco maior que a forma, de modo a cobrir o fundo e a borda 11. Coloque a massa na fôrma untada 12 e faça-a aderir bem 12.

Corte a borda com uma faca para baixá-la 13, fure o fundo 14, asse em forno estático pré-aquecido a 180° por 15 minutos. Depois de assada, retire do forno e deixe esfriar 15.

Prepare as maçãs: descasque-as 16 e corte em fatias 17, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga 18.

Reserve 19 e prepare o caramelo: em uma panela, coloque o açúcar 20, distribuindo bem no fundo, e aqueça em fogo moderado. Enquanto isso, aqueça a água até ferver. Mexa para quebrar os cristais 21 e torná-lo uniforme.

Uma vez pronto, despeje a água fervente em duas etapas 22, mexa para incorporar, depois desligue o fogo e incorpore a manteiga 23. Despeje o caramelo sobre as maçãs 24.

Leve ao forno estático pré-aquecido a 180° por 30-40 minutos 25. Retire do forno 26 e separe o caramelo das maçãs 27.

Agora distribua as maçãs sobre a massa 28 em forma de leque. Depois, aqueça o caramelo e pincele sobre as maçãs 29. A torta de maçã e caramelo está pronta, você pode decorá-la a gosto com folhas de ouro 30.

Conservação

Conserve a torta de maçã e caramelo em local fresco ou na geladeira, coberta, por cerca de 3 dias. Não recomendamos a congelamento.

Conselho

A farinha de amêndoas deixa a massa mais macia, por isso é necessário que descanse na geladeira por pelo menos 1 hora. Com as sobras da massa, podem-se fazer deliciosos biscoitinhos crocantes.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.