Torta de maçã e creme

Name: Torta de maçã e creme
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Farinha tipo 00 350 g; Ovos (1 médio) 60 g; Gemas 1; Manteiga macio 200 g; Açúcar de confeiteiro 100 g; Sal fino 1 pitada; Fava de baunilha 1; Leite inteiro 300 g; Açúcar 80 g; Gemas 3; Amido de milho (maizena) 20 g; Sal fino 1 pitada; Fava de baunilha 1; Maçãs Golden 2; Açúcar 100 g; Casca de limão 1; Amêndoas em lâminas 30 g; Açúcar de confeiteiro quanto baste

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Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 45 min
Tempo de cozimento: 45 min
Porção: 8
Custo: Médio
Notas + os tempos de resfriamento

APRESENTAÇÃO

Você está procurando uma maneira de tornar uma Torta de geléia de damasco realmente especial e original? Se você está cansado da versão clássica, com as tiras, a torta de maçãs e creme é o que você está procurando! Um doce bonito de se ver e delicioso de comer, uma Torta de maçã clássica ainda mais saborosa que a versão clássica, vamos descobrir por quê! A base é feita com uma massa amanteigada montada, que será realmente crocante. No interior, você descobrirá um creme aveludado e muitos pedaços de maçã que enriquecem e dão um toque especial ao recheio. Já sentimos um aroma agradável vindo da cozinha... se você quiser entender do que estamos falando, corra para preparar também a sua torta de maçã e creme!

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INGREDIENTES

Ingredientes para a massa (para uma forma de 22 cm): Farinha tipo 00 350 g; Ovos 60 g - (1 médio); Gemas 1; Manteiga 200 g - macio; Açúcar de confeiteiro 100 g; Sal fino 1 pitada; Fava de baunilha 1

para o creme de confeiteiro: Leite inteiro 300 g; Açúcar 80 g; Gemas 3; Amido de milho (maizena) 20 g; Sal fino 1 pitada; Fava de baunilha 1

para as maçãs: Maçãs Golden 2; Açúcar 100 g; Casca de limão 1

para montar a torta: Amêndoas em lâminas 30 g

para decorar: Açúcar de confeiteiro quanto baste

Preparo

Para preparar a torta com maçãs e creme, primeiro faça o creme. Pegue a fava de baunilha que será usada para preparar a massa, retire as sementes e reserve-as. Em uma panela, despeje o leite e a fava de baunilha esvaziada 1. Aqueça em fogo baixo e leve o leite à fervura. Enquanto isso, em outra panela, misture as gemas com o açúcar 2 e mexa delicadamente com uma espátula. Em seguida, adicione também o amido de milho 3.

Misture novamente até obter uma mistura homogênea e adicione uma pitada de sal 4. Misture novamente, depois despeje lentamente o leite quente 5, mexendo 6.

Leve o creme de volta ao fogo e mexa até que fique espesso 7. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico em contato 8 e deixe esfriar. Passe para a massa. Em uma tigela, coloque a manteiga amolecida e o açúcar de confeiteiro 9.

Trabalhe com o batedor elétrico até obter um creme 10, adicione o ovo inteiro 11, as sementes da fava de baunilha 12 e trabalhe até completa absorção.

Adicione também a gema e continue trabalhando com o batedor. Adicione o sal 13, a farinha 14 e continue trabalhando até obter uma massa macia e homogênea 15.

Transfira a massa para um saco de confeitar com bico liso e faça a base da torta de massa em uma forma de 22 cm 16. Depois de cobrir o fundo da forma com a massa, faça a borda sobrepondo 3 camadas de massa 17. Nivele suavemente a borda com uma colher para uniformizá-la 18. Leve à geladeira a base de massa até usá-la.

Passe para as maçãs: lave-as bem, corte-as ao meio 19 e remova o caroço central 20. Corte-as em cubos de cerca de 1 cm, sem descascar 21.

Transfira para uma panela, adicione o açúcar granulado 22 e a casca de um limão 23. Cozinhe em fogo alto por cerca de 5 min. Quando as maçãs estiverem macias, mas ainda inteiras, desligue o fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente 24.

Recupere a base de massa e coloque cerca de 30 g de amêndoas em lâminas por cima (elas ajudarão a isolar parcialmente a massa da umidade criada pelas maçãs cozidas). Despeje as maçãs cozidas já mornas e nivele com uma colher 26. Finalmente, despeje o creme de confeiteiro já frio 27.

Nivele com uma colher 28 para alisar a superfície. Adicione nas bordas mais 30 g de amêndoas em lâminas e asse em forno estático pré-aquecido a 180° por 45 minutos. Quando estiver bem dourada, retire do forno 30.