Tortinhas de geleia de pêssego
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 50 min
- Tempo de cozimento: 35 min
- Porção: 8
APRESENTAÇÃO
Simples, mas refinadas, as tortinhas com geleia de pêssego são uma pequena obra-prima de doçura para saborear no café da manhã, no lanche ou como sobremesa. Uma fragrante Massa podre de manteiga envolve um recheio saboroso de geleia de pêssego e um macio Creme frangipane, enquanto as amêndoas na superfície adicionam uma nota crocante.
Se desejar preparar Tortinhas de geleia com um toque especial, esta receita vai conquistar você pela riqueza de sabores e aromas que se harmonizam num equilíbrio delicado. Feitas com poucos ingredientes genuínos, as tortinhas com geleia de pêssego vão te surpreender a cada mordida!
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INGREDIENTES
- Para a massa frolla (para 8 tortinhas de 10 cm)
- Farinha tipo 00 250 g
- Manteiga 150 g - frio
- Açúcar mascavo 100 g
- Gemas 45 g - (cerca de 3)
- Casca de limão quanto baste
- Sal fino 1 pitada
- Para o creme frangipane
- Farinha de amêndoas 100 g
- Açúcar mascavo 100 g
- Manteiga 100 g - macio
- Ovos 100 g - (cerca de 2 pequenas)
- Leite inteiro 100 g
- Casca de limão quanto baste
- Para o recheio
- Geléia de pêssego 260 g
- Para decorar
- Amêndoas peladas 100 g
- Açúcar de confeiteiro quanto baste
Preparo
Para preparar as tortinhas com geleia de pêssego, comece pela massa: na tigela da batedeira planetária coloque a manteiga fria em cubos 1, o açúcar mascavo 2 e o sal 3.
Acrescente também a raspa de limão ralada 4 e trabalhe com o batedor tipo pá para obter uma consistência cremosa. Junte as gemas 5 e misture novamente até que sejam completamente absorvidas, depois adicione a farinha 00 6.
Ligue novamente a batedeira planetária para incorporar a farinha. Quando obtiver um composto macio e homogêneo 7, transfira-o para a superfície de trabalho e sove rapidamente 8 para formar um disco. Envolva-o em filme plástico 9 e deixe descansar na geladeira por uma hora.
Enquanto isso, dedique-se ao creme frangipane: na tigela da batedeira equipada com a pá coloque o açúcar mascavo 10, os ovos 11 e a farinha de amêndoas 12.
Adicione também a manteiga em temperatura ambiente 13, o leite 14 e a casca ralada do limão, depois misture até obter um creme macio e aerado 15. Transfira para um saco de confeitar sem bico e reserve.
Passado o tempo de resfriamento da massa, abra-a sobre a superfície levemente enfarinhada até uma espessura de cerca de 0,5 cm 16. Corte 8 discos com um cortador de 10 cm de diâmetro 17 e, em seguida, coloque-os em forminhas do mesmo tamanho 18.
Trabalhe rapidamente para fazer a massa aderir à base e às laterais 19, depois distribua cerca de duas colheres de chá de geleia de pêssego 20 e cubra com o creme frangipane 21.
Pique grosseiramente as amêndoas com a faca 22 e polvilhe sobre a superfície das tortinhas 23. Coloque as forminhas em uma assadeira e asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos 24.
Quando estiverem douradas, retire do forno e deixe esfriar completamente 25. Polvilhe as bordas com açúcar de confeiteiro usando um copo para cobrir a parte central 26. Suas tortinhas com geleia de pêssego estão prontas para serem servidas 27!