Alcachofras afogadas à napolitana

Name: Alcachofras afogadas à napolitana
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Alcachofras (cerca de 600 g para limpar) 6; Azeitonas pretas de Gaeta 100 g; Alcaparras em sal 15 g; Água 100 g; Pimenta fresca 1; Alho 1 dente; Azeite virgem extra quanto baste; Salsa quanto baste; Sal fino quanto baste

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126

Calorias por porção

Energía Kcal 126
Carboidratos g 3.5
dos quais açúcares g 2.8
Proteína g 4.2
Gorduras g 10.6
das quais gorduras saturadas g 1.54
Fibra g 8
Sódio mg 828

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Escarolas, pólipos, brócolis e até mesmo o chocolate são todos ingredientes que podem ser cozidos "afogados". Mas talvez você tenha perdido outra receita que prevê o mesmo método de cozimento. Estamos falando das alcachofras afogadas à napolitana. Justamente da capital partenopea vem esse delicioso acompanhamento: as alcachofras são cozidas rapidamente na frigideira com água e outros ingredientes que conferem aroma e sabor. Além disso, você deve saber que essa antiga receita de origem camponesa era consumida não apenas como acompanhamento, mas também como prato principal. As alcachofras afogadas à napolitana vão aguçar seu apetite com sua simplicidade e tradicionalidade... mas também com seu sabor!

Descubra também a alcachofra à judaica, um prato da culinária romana super gostoso

INGREDIENTES: Alcachofras 6 - (cerca de 600 g para limpar); Azeitonas pretas 100 g - de Gaeta; Alcaparras em sal 15 g; Água 100 g; Pimenta fresca 1; Alho 1 dente; Azeite virgem extra quanto baste; Salsa quanto baste; Sal fino quanto baste

Preparação

Para preparar as alcachofras afogadas à napolitana, dessalgue as alcaparras enxaguando-as cuidadosamente sob água corrente. Em seguida, passe para as azeitonas, você deve remover o caroço central descascando-as com uma faquinha ou com o descaroçador 1. Passe para a limpeza das alcachofras. Depois de retirar o caule e as folhas mais externas até chegar às mais tenras 2, descasque a base 3

corte firmemente parte das folhas 4. Divida ao meio, retire a penugem com uma faquinha 5 e depois divida em 8 fatias dividindo ao meio novamente. À medida que avança, mergulhe os pedaços em água com limão para não escurecerem 6.

Vá para o fogão. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite, a pimenta cortada em fatias finas e um dente de alho descascado 7, depois adicione as azeitonas sem caroço e as alcaparras dessalgadas 8. Deixe aquecer por um minuto e depois mergulhe as alcachofras escorridas 9.

Refogue por mais um minuto, ajuste o sal e depois regue com a água 10 e cubra com a tampa, deixando cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos. Faça o teste com um garfo: se os dentes entrarem facilmente no centro, estarão prontos 11. Uma vez cozidas as alcachofras, polvilhe com um pouco de salsinha picada antes de servir 12.

Conservação

As alcachofras afogadas à napolitana podem ser conservadas na geladeira por um par de dias, a consistência e a cor podem alterar-se.

Não é recomendado congelar.

Conselho

Existem muitas versões das alcachofras afogadas à napolitana, cada uma guardada com zelo por cada família. Alguns adicionam uma raspada de casca de limão e outros até mesmo uma anchovinha.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.