Almôndegas de frango ao molho

Name: Almôndegas de frango ao molho
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Frango moído 350 g; Ovos médias 2; Farinha de rosca 80 g; Grana Padano DOP 30 g; Leite inteiro 30 g; Alho 1 dente; Salsa 10 g; Sal fino quanto baste; Farinha tipo 00 quanto baste; Batatas 500 g; Cenouras 200 g; Ervilhas 150 g; Cebolas brancas 40 g; Extrato de tomate 30 g; Água (ou caldo) 500 g; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Gessica Runcio

As almôndegas de frango ao molho com cenoura, batata e ervilhas são uma suculenta variante da clássica receita de Almôndegas ao molho da vovó, um comfort food atemporal que agrada toda a família.

Nesta versão, as Almôndegas de frango se unem a um acompanhamento rico de legumes, transformando-se em um prato único completo, colorido e super aromático. Mas o verdadeiro segredo para um resultado de manual está em dois pequenos truques: um pingo de leite na massa, que garante uma consistência extraordinariamente macia, e um cozimento lento com a adição de concentrado de tomate.

Essas apetitosas almôndegas de frango ao molho são um ótimo prato principal salva-jantar para o dia a dia, perfeito para fazer a "scarpetta" com uma fatia de pão caseiro ou para levar na marmita para o trabalho!

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INGREDIENTES

para cerca de 16 almôndegas: Frango moído 350 g; Ovos 2 - médias; Farinha de rosca 80 g; Grana Padano DOP 30 g; Leite inteiro 30 g; Alho 1 dente; Salsa 10 g; Sal fino quanto baste; Farinha tipo 00 quanto baste

Para o cozimento: Batatas 500 g; Cenouras 200 g; Ervilhas 150 g; Cebolas brancas 40 g; Extrato de tomate 30 g; Água 500 g - (ou caldo); Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste

Preparo

Para preparar as almôndegas de frango ao molho, coloque em uma tigela a carne moída de frango, os ovos inteiros 1, a salsinha picada e a farinha de rosca 3.

Adicione o Grana Padano ralado 4, o sal e o dente de alho ralado (ou picado) 5. Misture com as mãos até obter uma massa compacta e homogênea 6.

Junte também o leite 7 e misture novamente. Agora pegue porções de cerca de 35-40 g da massa por vez e modele com as palmas das mãos para formar almôndegas do tamanho de uma noz; com essas quantidades você obterá cerca de 16 8. Passe as almôndegas na farinha, sacudindo o excesso 9.

Passe para o restante dos ingredientes: descasque as batatas e corte-as em cubos de 2-3 cm 10, depois faça o mesmo com as cenouras 11. Por fim, pique a cebola 12.

Em uma panela de bordas altas aqueça o óleo e disponha as almôndegas enfarinhadas 13. Doure as almôndegas em fogo alto por um par de minutos de cada lado, movimentando a panela para virá-las delicadamente sem quebrá-las 14. Quando estiverem douradas uniformemente, adicione a cebola 15.

Adicione também as ervilhas 16, as cenouras 17 e as batatas 18.

Cubra com água 19 e tempere com o concentrado de tomate 20, mexendo delicadamente para dissolvê-lo. Tempere com sal e pimenta 21.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos 22. Passado esse tempo, retire a tampa e continue o cozimento por mais uns dez minutos para reduzir um pouco o molho 23. Suas almôndegas ao molho estão prontas para serem servidas 24!