Biscoitos de espinafre com creme de salmão

Name: Biscoitos de espinafre com creme de salmão
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 20
Ingredients: Farinha tipo 00 210 g; Parmigiano Reggiano DOP 50 g; Manteiga 150 g; Espinafre frescos 200 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Ricota de vaca 200 g; Salmão fumado 100 g; Endro quanto baste; Limões ½; Pimenta preta quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste

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141

Calorias por porção

Energía Kcal 141
Carboidratos g 9.1
dos quais açúcares g 0.8
Proteína g 4.6
Gorduras g 9.5
das quais gorduras saturadas g 5.08
Fibra g 0.6
Colesterol mg 28
Sódio mg 228

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 15 min
Rende: 20 pedaços
Custo: Médio
Notas mais o tempo de descanso

APRESENTAÇÃO

Receita de
Stephanie Cabibbo

O happy hour é um dos melhores momentos do dia... uma pausa tão desejada após um dia de trabalho. Mas muitas vezes o melhor lugar para beber um drink e petiscar é a sua própria casa! Então, se não estiver muito cansado, convide alguns amigos e prepare estes biscoitos de espinafre com creme de salmão, pequenos doces salgados que vão te surpreender com o seu sabor! À primeira vista, podem parecer macarons, mas na verdade são feitos com uma massa à base de espinafre e Parmesão! O recheio macio e saboroso unirá as duas partes e conquistará seus convidados!

INGREDIENTES

141

Calorias por porção

Ingredientes para 20 biscoitinhos: Farinha tipo 00 210 g; Parmigiano Reggiano DOP 50 g; Manteiga 150 g; Espinafre 200 g - frescos; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

para o creme: Ricota de vaca 200 g; Salmão fumado 100 g; Endro quanto baste; Limões ½; Pimenta preta quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste

Preparação

Para preparar os biscoitos de espinafre com creme de salmão, lave os espinafres em água corrente e depois seque-os. Escalde os espinafres por 1 minuto em água fervente, salgada 1. Escorra 2 e deixe esfriar.

Transfira-os para o recipiente de um mixer 4, adicione a farinha 5, a manteiga fria em cubos 6

e triture tudo acionando o mixer por alguns segundos de cada vez 7. Transfira a mistura para uma tigela, adicione o Parmesão 8, o sal e a pimenta 9.

Trabalhe tudo com as mãos 10 até obter uma massa homogênea 11. Envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por cerca de dez minutos 12.

Enquanto isso, prepare o recheio. Corte o salmão defumado grosseiramente 13. Transfira-o para uma tigela e tempere com o suco de meio limão 14, um fio de azeite 15

e misture tudo 16. Depois, coloque a ricota em uma tigela 17, adicione um fio de azeite 18

o endro picado 19, uma pitada de pimenta 20 e misture. Adicione o salmão defumado 21,

misture novamente 22 e transfira a mistura para um saco de confeitar 23, que você guardará na geladeira até o uso. Retire a massa e estenda-a entre 2 folhas de papel manteiga 24, até obter uma espessura de 3-4 mm.

Em seguida, corte pequenos discos com um cortador de 5 cm de diâmetro 25 e transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga 26 e asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 15 minutos na parte central do forno. Conforme necessário, amasse novamente as sobras e corte mais biscoitos. Se a massa estiver muito mole, leve à geladeira. Uma vez assados, retire os biscoitos do forno 27 e deixe esfriar.

Assim que estiverem frios, pegue um biscoito, coloque um pouco de creme de salmão no centro 28 e feche com outro biscoito para criar um sanduíche 29. Continue assim até terminar seus biscoitos de espinafre com creme de salmão e sirva-os 30.

Conservação

Tanto os biscoitos quanto o creme podem ser preparados com um dia de antecedência. Os biscoitos, uma vez frios, devem ser armazenados em uma lata. O creme deve ir para a geladeira.

Uma vez recheados, recomenda-se consumi-los no mesmo dia.