Biscoitos macios de limão sem glúten

Para preparar os biscoitos macios de limão sem glúten, em uma tigela coloque o mix de farinhas sem glúten 1, o ovo inteiro frio 2 e o suco do limão 3.

Adicione também a casca do limão 4, o açúcar mascavo 5 e acrescente uma pitada de sal 6.

Acrescente o fermento em pó para doces sem glúten 7 e comece a trabalhar com as mãos, de modo que as farinhas absorvam os líquidos 8. Depois continue adicionando aos poucos a manteiga amolecida em pedaços 9, amassando aos poucos para que seja absorvida um pedaço de cada vez.

Uma vez obtida uma massa homogênea 10 11, forme um bloco e envolva-o em filme plástico 12. Deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Passado esse tempo, recupere a massa, retire porções de cerca de 18 g cada 13 e forme bolinhas: com essa massa, você obterá cerca de 25 peças. Passe cada bolinha primeiro no açúcar mascavo 14 e depois no açúcar de confeiteiro sem glúten 15.

Coloque as bolinhas aos poucos em uma assadeira forrada com papel manteiga 16. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 15 minutos. Ao término do tempo de cozimento 17, transfira os biscoitos macios de limão sem glúten para uma grade e deixe esfriar completamente. Os biscoitos macios de limão sem glúten estão prontos para serem saboreados 18!