Bocadinhos de peixe-espada ao estilo mediterrâneo
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Os bocadinhos de peixe-espada ao estilo mediterrâneo são um secondo prato que reúne em uma única frigideira peixe e legumes da estação.
O nome da receita remete aos ingredientes típicos da cozinha mediterrânea: berinjela, pimentões e tomatinhos acompanham o peixe-espada, enquanto anchovas e alcaparras dão uma nota mais marcada ao molho de cozimento.
Os bocadinhos, levemente enfarinhados antes de serem adicionados aos legumes, ficam macios e ajudam a deixar o molho levemente cremoso.
Prepare também os bocadinhos de peixe-espada ao estilo mediterrâneo, uma receita simples para servir como segundo prato num almoço ou jantar à base de peixe.
E se você é fã de peixe-espada, aqui vão outras receitas imperdíveis:
- INGREDIENTES
- Peixe-espada 450 g
- Berinjelas 300 g
- Pimentões vermelhos 200 g
- Tomates-cereja 200 g
- Alcaparrões 80 g
- anchovas em óleo 3 filés
- Alho 1 dente
- Vinho branco 100 g
- Pimenta quanto baste
- Salsa quanto baste
- Farinha tipo 00 100 g
- Azeite virgem extra 20 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar os bocadinhos de peixe-espada ao estilo mediterrâneo, comece lavando a berinjela, removendo o cabo e cortando-a primeiro em fatias 1 e depois em cubos regulares de cerca de 1,5-2 cm 2. Limpe o pimentão vermelho, retirando o cabo, as sementes e as membranas internas, e corte-o também em cubos 3.
Lave os tomatinhos cereja e corte-os ao meio 4. Coloque 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem em uma frigideira grande e aqueça. Adicione o dente de alho amassado, a pimenta e os talos da salsinha 5, reservando as folhas para finalizar o prato. Deixe perfumar o fundo por 1-2 minutos, tomando cuidado para não queimar o alho. Junte as berinjelas 6 e cozinhe em fogo médio por 6-8 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione os pimentões 7 e continue o cozimento por mais 4-6 minutos, então junte os tomatinhos 8 e ajuste o sal 9.
Despeje o vinho branco seco 10 e deixe evaporar o álcool. Abaixe o fogo, tampe a frigideira 11 e deixe as verduras cozinharem suavemente por mais 5-6 minutos. Enquanto isso, ocupe-se do peixe-espada. Retire a pele e a eventual parte central mais dura, então seque bem o filé com papel-toalha. Corte-o em pedaços de cerca de 2-3 cm 12 e transfira para uma tigela.
Tempere levemente os bocadinhos com sal e passe-os na farinha de trigo tipo 00 13 14, eliminando o excesso com a ajuda de uma peneira 15.
Acrescente na frigideira os filés de anchova em óleo 16 e deixe-os se desfazer no fundo em fogo baixo. Em seguida junte os bocadinhos de peixe-espada enfarinhados 17, tampe novamente 18 e cozinhe por cerca de 4-5 minutos, até que o peixe-espada fique opaco e macio por dentro.
Enquanto isso, pique finamente as folhas de salsinha 19 e corte ao meio as alcaparras 20. Verifique com frequência o cozimento do peixe e certifique-se de que o molho permaneça suficientemente úmido: se reduzir demais, adicione um pouco de água quente. Mexa sempre delicadamente para não desmanchar o peixe. Retire a frigideira do fogo e junte cerca de dois terços das alcaparras 21.
Acrescente a salsinha 22 e misture delicadamente 23, tempere com um fio de azeite extra-virgem e, se gostar, uma pitada de pimenta moída na hora. Distribua os bocadinhos de peixe-espada ao estilo mediterrâneo nos pratos e finalize com as alcaparras reservadas 24.