Calamarata com ragu de peixe-espada

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Calamarata com ragu de peixe-espada
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447
Calorias por porção
  • Energía Kcal 447
  • Carboidratos g 70.2
  •   dos quais açúcares g 6.3
  • Proteína g 18.3
  • Gorduras g 10
  •   das quais gorduras saturadas g 1.75
  • Fibra g 3.2
  • Colesterol mg 35
  • Sódio mg 387
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 15 min
  • Tempo de cozimento: 30 min
  • Porção: 4
  • Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

A calamarata com ragu de peixe-espada é um prato principal com sabores mediterrâneos preparado utilizando um formato típico de massa napolitana, a calamarata, assim chamada por sua semelhança com os anéis de lula com os quais, frequentemente, é servida. O molho neste caso é preparado com cubinhos de peixe-espada salteados separadamente e um molho de tomatinhos frescos aromatizados com alho e alcaparras. Este formato de massa é hoje muito difundido e facilmente encontrado, mas, se não conseguirem achá-lo, podem substituí-lo tranquilamente por paccheri ou mezze maniche. Este delicioso ragu também vai muito bem com massa com migalhas de pão e se preferirem uma versão sem tomate, experimentem nossa Massa ao ragu branco de peixe.

Aqui estão outros deliciosos pratos principais à base de peixe-espada:

INGREDIENTES

447
Calorias por porção
Calamarata 320 g
Peixe-espada 300 g - em pedaço
Azeite virgem extra 30 g
Vinho branco 20 g -
Alho 1 dente
Salsa 3 punhados - para picar
Pimenta preta quanto baste -
Sal fino quanto baste
para os tomatinhos
Tomates-cereja 400 g
Azeite virgem extra 30 g
Alcaparras em conserva 10 g
Alho 1 dente
Sal fino quanto baste
Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar a calamarata com ragu de peixe-espada, primeiro lave os tomatinhos, seque-os e corte-os ao meio 1. Aqueça o óleo em uma panela com um dente de alho inteiro 2, depois adicione os tomatinhos 3.

Salgue 4, adicione pimenta e misture para dar sabor a tudo, então adicione as alcaparras 5, tampe 6 e continue cozinhando por 20 minutos em fogo baixo.

Enquanto isso, cuide do peixe-espada: se necessário, corte-o em fatias 7, remova a pele 8 e corte-o em cubos 9. Coloque uma panela cheia de água no fogo, salgada a gosto, que será usada para cozinhar a massa.

Em outra panela, aqueça o óleo com um dente de alho inteiro 10, adicione o peixe-espada e deixe-o dourar levemente 11. Adicione o vinho branco 12,

remova o dente de alho 13 e tempere com sal e pimenta 14. Enquanto isso, a água terá começado a ferver e você poderá cozinhar a massa 15.

Após os 20 minutos, remova o dente de alho dos tomatinhos 16 e do peixe. Adicione os cubos de peixe-espada ao molho 17 e, assim que a massa estiver cozida, escorra-a e transfira-a diretamente para a panela 18.

Salteie tudo por alguns instantes 19, adicione a salsinha picada 20 e misture novamente. Sirva sua calamarata com ragu de peixe-espada 21!

Conservação

Recomendamos consumir a massa na hora. Como alternativa, pode ser conservada por um dia na geladeira. Não recomendamos congelar.

Conselho

Para adicionar ainda mais sabor ao seu prato, você pode enriquecer o molho de tomatinhos com filés de anchova; para um toque fresco e perfumado, você pode aromatizar sua calamarata com tomilho ou hortelã fresca picada.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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