Bolinhos de batata e grão-de-bico na salada
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 40 min
- Tempo de cozimento: 45 min
- Porção: 6
APRESENTAÇÃO
Se você procura uma ideia que una sabor e bem-estar, essas almôndegas de batata e grão-de-bico na salada são o prato único perfeito para você. Trata-se de uma receita saudável e genuína, pensada para quem não quer abrir mão do prazer de uma boa refeição escolhendo ingredientes simples e nutritivos.
Perfeito para celebrar a primavera, este prato se apresenta como uma explosão de frescor e cores, levando à mesa toda a energia de que você precisa para enfrentar o dia sem se sentir pesado. O toque especial? As almôndegas vegetais, crocantes por fora e macias por dentro, tornadas absolutamente irresistíveis por uma nota de paprika doce que confere um aroma especiado e cativante a cada mordida. A combinação com a vivacidade dos rabanetes, a doçura dos tomatinhos e a salinidade das lascas de Grana Padano cria um mix de texturas e sabores realmente surpreendente!
Depois das almôndegas de batata e grão-de-bico na salada, descubra outras variações saborosas:
- Almôndegas na salada
- Bolinhos de arroz e salada
- Salada com almôndegas de grão-de-bico e bacon
INGREDIENTES
- para 36 bolinhos
- Batatas novas 300 g
- Grão-de-bico cozido 300 g
- Farinha de rosca 50 g
- Grana Padano DOP 30 g
- Alho 1 dente
- Ovos 1
- Páprica doce quanto baste
- Salsa quanto baste
- Sal fino quanto baste
- para a salada
- Salada 200 g
- Tomates-cereja 250 g
- Rabanetes 100 g
- Grana Padano DOP 80 g - em lascas
- para a citronette
- Azeite virgem extra 30 g
- Suco de limão 20 g
- Mostarda 1 colherinha
- Mel ½ colherinha
Preparo
Para preparar as almôndegas de batata e grão-de-bico na salada, comece cozinhando as batatas em uma panela com água fria; deixe ferver por cerca de 30 minutos 1 ou até que você consiga espetá-las facilmente com um garfo. Uma vez cozidas, descasque-as e passe-as pelo espremedor de batatas 2 para transformá-las em um purê 3.
Coloque o grão-de-bico escorrido no processador junto com o alho 4, a paprika 5 e o sal 6.
Aromatize com a salsinha 7, então bata tudo 8. Transfira a mistura para a tigela com as batatas espremidas e mexa 9.
Incorpore a farinha de rosca 10, o Grana Padano ralado 11 e um ovo 12.
Misture bem até obter uma massa homogênea 13. A seguir, molde bolinhos de cerca de 25 gramas cada 15 e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, aguardando o cozimento 15.
Prepare a citronette: em uma tigela coloque o azeite e o suco de limão 16, acrescente sal 17 e também o mel 18.
Adicione também a mostarda 19, misture 20 e reserve. Prepare a salada: lave e corte os tomatinhos em gomos 21.
Lave e fatie finamente os rabanetes 22. Em uma tigela, junte as folhas verdes, os rabanetes 23 e os tomatinhos 24.
Tempere com a citronette 25 e reserve. Passe agora para o cozimento das almôndegas: aqueça bem uma frigideira untada com um fio de óleo, coloque as almôndegas 26 e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos 27, tomando cuidado para virá-las frequentemente para dourarem uniformemente.
Uma vez douradas, desligue o fogo 28 e deixe esfriar levemente. Transfira a salada para um prato, acrescente as almôndegas 29 e as lascas de Grana Padano. As almôndegas de batata e grão-de-bico na salada estão prontas para serem servidas 30!