Bolinhos de grão-de-bico assados
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 1 h 10 min
- Makes: 13 peças
- Custo: Muito baixo
APRESENTAÇÃO
Os bolinhos de grão-de-bico assados são um prato principal diferente dos tradicionais bolinhos de carne, de fato, trata-se de uma receita leve e nutritiva, perfeita para quem busca uma alternativa vegetariana e cheia de sabor. As batatas cozidas e amassadas, graças à sua consistência macia, atuam como ligante natural, conferindo aos bolinhos uma estrutura suave. A esta base se unem os grão-de-bico que trazem um sabor delicado e uma nota ligeiramente adocicada. A adição de pão embebido contribui para dar corpo à massa, tornando a mistura ainda mais homogênea e maleável. Uma vez formados, os bolinhos de grão-de-bico são delicadamente passados na farinha de rosca, que adere à superfície e se transforma em uma leve cobertura crocante durante o cozimento no forno. São um prato versátil e adequado para várias ocasiões, como um almoço ou jantar em família.
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INGREDIENTES
- Ingredientes para 13 bolinhos de grão-de-bico
- Batatas 250 g
- Grão-de-bico cozido 200 g
- Ovos 1
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - ralado
- Farinha de rosca 60 g
- Pão duro 40 g - somente miolo
- Sal quanto baste
- Páprica doce quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Para empanar
- Farinha de rosca 60 g
Preparação
Para preparar os bolinhos de grão-de-bico assados, primeiro lave bem as batatas e cozinhe-as com casca. Comece com água fria e, depois que a água ferver, conte 30-45 minutos, dependendo do tamanho delas. Faça o teste espetando-as com os dentes de um garfo para saber quando estão cozidas 1. Escorra, descasque, amasse com um amassador de batatas 2 e deixe esfriar completamente. Enquanto isso, escorra o grão-de-bico e reserve o líquido da conserva. Em seguida, bata-os até obter um creme liso e homogêneo 3.
Em uma tigela, coloque o pão amanhecido e adicione o líquido da conserva de grão-de-bico e água. Deixe de molho até ficar macio, cerca de 15 minutos. Na tigela das batatas, adicione o creme de grão-de-bico 4, o pão bem espremido 5 e o ovo 6.
Ajuste o sal 7, adicione a páprica 8 e misture todos os ingredientes 9.
Em seguida, adicione o queijo ralado 10 e a farinha de rosca. Amasse 11 até obter uma mistura homogênea. Com as mãos umedecidas, forme bolinhos de aproximadamente 50 g cada 12. Você obterá 13 bolinhos.
Passe-os na farinha de rosca 13 e coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga. Regue com um fio de azeite 14 e asse em forno ventilado, pré-aquecido, a 180°C por 25 minutos, virando os bolinhos na metade do tempo. Retire do forno, deixe amornar e seus bolinhos de grão-de-bico estarão prontos para serem servidos 15.