Salada mediterrânea de grão-de-bico

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 20 min
Porção: 6
Custo: Baixo
Notas + 10 min de descanso na geladeira

APRESENTAÇÃO

A salada mediterrânea de grão-de-bico é um prato único, fresco, colorido e cheio de sabor, ideal para um almoço rápido e saudável, também para levar ao trabalho. Os tomatinhos vermelhos e amarelos, a textura crocante dos pepinos, o sabor marcante das azeitonas taggiasca e o aroma do manjericão despertam todos os sentidos e abrem o apetite mesmo nos dias mais quentes!

Um pequeno truque para deixar a salada mediterrânea de grão-de-bico ainda mais apetitosa? Deixe a cebola roxa de molho em água com gelo; ela ficará mais digestiva e com sabor mais suave. Perfeita também para vegetarianos e veganos, esta receita fácil com grão-de-bico pré-cozido é sem cozimento e é a solução perfeita para se manter leve de forma nutritiva e satisfatória!

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INGREDIENTES: Grão-de-bico cozido 400 g - (peso escorrido); Pepinos 200 g; Tomates cereja amarelos 200 g; Tomates-cereja 100 g; Cebolas roxas 80 g; Rúcula 50 g; Azeitonas Taggiasca 40 g; Manjericão quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Vinagre balsâmico quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar a salada mediterrânea de grão-de-bico, primeiro descasque a cebola 1 e corte-a ao meio no sentido do comprimento 2, depois fatie-a finamente para obter pétalas finas 3.

Transfira a cebola fatiada para uma tigela 4, acrescente o gelo 5 e cubra com água 6. Deixe de molho por 10 minutos; assim ficará mais suave.

Enquanto isso, cuide dos outros ingredientes: corte os tomatinhos amarelos ao meio 7 e os vermelhos em 4 partes 8. Descasque os pepinos 9.

Corte-os em 4 no sentido do comprimento 10, depois remova a parte central com as sementes 11. Por fim, fatie-os em diagonal 12.

Agora coloque o grão-de-bico pré-cozido em uma tigela grande 13, depois adicione os tomatinhos vermelhos 14 e amarelos 15.

Adicione os pepinos 16, as cebolas bem escorridas 17 e as folhas de manjericão rasgadas com as mãos 18.

Tempere com vinagre balsâmico 19, azeite 20, sal e pimenta 21.

Misture bem tudo 22, depois deixe tomar gosto na geladeira por 10 minutos. Por fim, finalize com as azeitonas taggiasca e as folhas de rúcula 23. A sua salada mediterrânea de grão-de-bico está pronta para ser servida 24!