Bolinhos de Grão-de-bico
- Energía Kcal 758.6
- Carboidratos g 35.6
- dos quais açúcares g 3.9
- Proteína g 25
- Gorduras g 57.3
- das quais gorduras saturadas g 11.1
- Fibra g 200
- Colesterol mg 7.1
- Sódio mg 335
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Rende: 20
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Os bolinhos podem ser preparados de várias maneiras, incluindo vegetarianos, como os nossos bolinhos de grão-de-bico. São preparados em muito pouco tempo, pois basta triturar os grãos-de-bico pré-cozidos com os outros ingredientes, envolvendo tudo em uma deliciosa cobertura aromática e ir fritando! Um resultado super crocante, que esconde um recheio cremoso: os bolinhos de grão-de-bico são recheados com provolone. Perfeitos para o aperitivo, é difícil comer só um... temos certeza de que se tornarão seus bolinhos vegetarianos favoritos junto com a variação dos Almôndegas de lentilhas!
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INGREDIENTES
- Para cerca de 20 bolinhos
- Grão-de-bico cozido 500 g - (já escorridos)
- Pão de forma branco 60 g - (sem crosta)
- Grana Padano DOP 50 g
- Ovos 1 - (médio)
- Extrato de tomate 1 colherinha
- Mostarda 1 colherinha
- Pó de alho 1 pitada
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Salsa quanto baste
- para o recheio
- Scamorza (provolone) 130 g
- para a cobertura
- Ovos 3
- Farinha de rosca quanto baste
- Salsa quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Sal fino quanto baste
- para fritar
- Óleo de amendoim 1 l - para fritar
Preparação
Para preparar os bolinhos de grão-de-bico, a primeira coisa é picar a salsinha 1 e deixá-la de lado. Na tigela do processador de alimentos, coloque os grãos-de-bico previamente enxaguados e escorridos 2. Adicione o Grana ralado 3.
Adicione também o pão cortado em cubos 4, a salsinha picada 5 e o extrato de tomate 6.
Coloque também a mostarda 7, o alho seco 8, a pimenta, o sal e o ovo 9.
Triture tudo até obter uma mistura lisa e maleável, um pouco como um hummus bem espesso 10. Corte o provolone em pedaços bem pequenos 11. Agora forme os bolinhos: retire 35 g da massa com as mãos untadas ou umedecidas 12 e achate levemente na palma da mão.
Insira alguns pedaços de provolone no meio 13 e feche de forma que obtenha um bolinho redondo, que envolva o queijo por dentro 14. Agora, em uma travessa, coloque a farinha de rosca, adicione mais salsinha picada e uma pitada de pimenta 15. Misture.
Cuide da cobertura. Passe cada bolinho no ovo, batido com uma pitada de sal 16 e depois na farinha de rosca recém-preparada 17. À medida que os bolinhos ficam prontos, coloque-os em uma bandeja 18.
No momento de fritar, aqueça o óleo a 160-170°C. Assim que atingir a temperatura certa, mergulhe alguns pedaços por vez 19. Cozinhe até ficarem bem dourados e escorra em papel absorvente 20. Salgue levemente e sirva seus bolinhos de grão-de-bico com o molho de sua preferência 21.