Bolo de cacau, ricota e amarena

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Calorias por porção

Energía Kcal 306
Carboidratos g 47.7
dos quais açúcares g 26.3
Proteína g 10.5
Gorduras g 8.1
das quais gorduras saturadas g 4.42
Fibra g 1.6
Colesterol mg 106
Sódio mg 96

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 10
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Receita de
Leyla Farella

Seja de vaca ou ovelha, a ricota é utilizada na confeitaria para fazer recheios cremosos ou massas fofas, como no nosso bolo de ricota e chocolate. Desta vez quisemos exagerar e a utilizamos de ambas as maneiras! O bolo de cacau, ricota e amarena é um doce macio feito sem manteiga nem óleo, que esconde no interior muitas amarenas suculentas e um delicioso creme de ricota. O cozimento em duas etapas impede que o recheio desça para o fundo e ajuda a criar um contraste de texturas que vale a pena saborear... O bolo de cacau, ricota e amarena é perfeito tanto para o café da manhã quanto para o lanche: simples de preparar e com efeito garantido!

INGREDIENTES

306

Calorias por porção

Ingredientes para a base de cacau (para uma forma de 24 cm de diâmetro): Farinha tipo 00 220 g; Ricota de vaca 200 g; Açúcar 150 g; Leite inteiro 120 g; Cacau em pó amargo 25 g; Ovos 3 - médias; Fermento químico em pó 16 g

para o creme de ricota: Ricota de vaca 250 g; Açúcar 50 g; Amido de milho (maizena) 20 g; Ovos 1 - médio

para rechear: Cerejas em calda 150 g - (peso drenado)

para a forma: Manteiga quanto baste; Farinha tipo 00 quanto baste

Preparo

Para preparar o bolo de cacau, ricota e amarena, primeiro prepare a massa base de cacau: coloque os ovos em uma tigela grande, adicione o açúcar 1 e bata com uma batedeira até obter uma mistura fofa e espumosa 2. Adicione também a ricota 3 e misture com a batedeira.

Nesse ponto, peneire a farinha 4, o fermento em pó 5 e o cacau em pó 6 dentro da tigela,

adicione também o leite 7 e continue batendo até que a massa fique lisa e homogênea 8. Escorra as amarenas da calda 9.

Agora unte e enfarinhe uma forma redonda de 24 cm de diâmetro com aro removível 10. Coloque metade da massa de cacau na forma 11 e adicione 7-8 amarenas na superfície 12. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.

Enquanto isso, prepare o creme de ricota: coloque a ricota em uma tigela, adicione o ovo 13, o açúcar 14 e o amido de milho 15,

em seguida, misture tudo com uma colher 16. Após o tempo de cozimento, retire a forma do forno e despeje o creme de ricota sobre a base de cacau 17. Espalhe uniformemente com uma colher, deixando um espaço de 2 cm ao redor da borda 18.

Coloque cerca de vinte amarenas no creme 19, depois despeje a massa restante de cacau 20 e distribua uniformemente 21.

Agora pegue um palito de churrasco, insira alguns centímetros na massa e faça pequenos movimentos circulares para criar o efeito mesclado 22. Por último, decore a superfície com as amarenas restantes 23. Asse novamente em forno estático pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. Uma vez cozido, retire o seu bolo de cacau, ricota e amarenas do forno e deixe esfriar antes de desenformar e saborear 24!

Conservação

O bolo de cacau, ricota e amarenas pode ser conservado na geladeira por até 3 dias, coberto com papel alumínio ou filme plástico. Não é aconselhável congelar.

Conselho

Como alternativa às amarenas, você pode optar por adicionar morangos ou peras cortadas em fatias, ou pode omitir a fruta e fazer assim um delicioso bolo de cacau mesclado com ricota!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.