Bolo de carne

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 1 h 30 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

O bolo de carne é um grande clássico da cozinha caseira, perfeito para levar à mesa como prato principal no domingo em família. Uma receita substanciosa e genuína, caracterizada por uma massa particularmente macia graças à presença das batatas e do pão amanhecido amolecido no leite. A salsinha, por sua vez, dará aquela agradável nota aromática típica dos bolos de carne caseiros.

Com alguns truques simples você pode deixar seu Rocambole de carne assado ainda mais convidativo: durante o cozimento regue-o com o caldo, assim ficará suculento, e não jogue fora o fundo que se formará na assadeira! Ao engrossá-lo com um pouco de amido de milho você obterá um molhinho cremoso e saboroso, perfeito para acompanhar cada fatia. Complete seu bolo de carne assado com as indispensáveis batatas assadas ou, para uma alternativa mais leve, com legumes da estação salteados na frigideira: você terá um almoço de domingo que cheira imediatamente a casa!

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INGREDIENTES: Carne moída de boi 800 g; Batatas 400 g; Ovos 1; Queijo pecorino 80 g; Parmigiano Reggiano DOP 50 g; Pão duro 110 g; Caldo de carne 250 g; Leite inteiro 100 g; Salsa quanto baste; Amido de milho (maizena) 5 g; Água 10 g - fria; Sal fino quanto baste

Preparação

Para preparar o bolo de carne, primeiro cozinhe as batatas inteiras 1 por cerca de 30-40 minutos, até que fiquem macias. Corte o pão em cubos 2 e deixe-o de molho no leite 3 enquanto as batatas cozinham.

Quando estiverem cozidas, passe as batatas com casca pelo espremedor 4, para reduzi-las a um purê 5. Adicione o pão bem espremido 6.

Tempere com sal 7, adicione a carne moída 8 e a salsinha picada 9.

Acrescente o pecorino 10 e o Parmesão 11 ralados, em seguida junte o ovo 12.

Tempere com pimenta 13 e amasse com as mãos até obter uma mistura homogênea 14. Transfira a massa para uma folha de papel manteiga 15.

Forme um rolo 16, enrole-o no papel 17 para prensá-lo e depois transfira para uma assadeira 18.

Adicione o caldo de carne 19 e asse no forno por 50-55 minutos, regando o bolo de carne com o caldo na metade do cozimento 20. O bolo de carne estará pronto quando estiver bem dourado 21.

Transfira o fundo da assadeira para uma panelinha 22 e deixe o bolo de carne esfriar 23. Assim que o bolo de carne estiver morno, corte-o em fatias 24.

Dissolva o amido de milho na água fria 25 mexendo com um batedor 26, e despeje-o no fundo do cozimento do bolo de carne 27.

Leve à fervura e cozinhe até que o molho engrosse. Sirva o bolo de carne com o molho quente 29 30.

Conservação

O bolo de carne pode ser conservado na geladeira por 1-2 dias. Pode ser congelado, uma vez cozido e resfriado, se você tiver usado ingredientes frescos.

Dica

Para obter fatias firmes e regulares, deixe o bolo de carne esfriar bem antes de cortá-lo; se tiver tempo, você pode deixá-lo esfriar completamente e depois aquecer as fatias junto com o molho.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.

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