Rocambole de carne na frigideira
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
- Notas + o tempo de resfriamento na geladeira (10 min.)
APRESENTAÇÃO
O rocambole na frigideira tem cheiro de almoço de domingo, é sinônimo de compartilhamento e deixa todo mundo feliz. Uma variação que não deixa a desejar em relação ao clássico Rocambole de carne assado, mas neste caso você não precisará acender o forno: graças ao uso de apenas uma frigideira, você obterá um Polpettone com cozimento uniforme, macio por dentro e bem dourado por fora, com um molho irresistível que captura todo o sabor do fundo de cozimento.
Mas não para por aí: a massa do rocambole, de fato, é enriquecida com cubinhos de queijo que garantem um efeito cremoso e ainda mais suculento.
O que você está esperando? Nosso rocambole na frigideira está pronto para deliciar toda a família... e, se você está procurando um acompanhamento sem forno, não podemos deixar de recomendar umas crocantes Batatas na frigideira!
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- Rocambole Recheado
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- Rocambole de carne com speck e batatas
INGREDIENTES
- Carne moída de boi 700 g
- Salsicha 300 g
- Gruyère 100 g
- Farinha de rosca rústica 80 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Ovos 2
- Cebolinha verde 1 colher - seca
- Salsa 1 colher - seco
- Sal fino 1 colherinha
- Pimenta preta 1 colherinha
- Para cozinhar
- Azeite virgem extra 30 g
- Vinho branco 100 g
Preparação
Para preparar o rocambole na frigideira, misture em uma tigela a carne moída de boi e a linguiça 1, depois tempere com sal 2 e pimenta 3.
Agora adicione também o Parmigiano Reggiano ralado 4, os ovos 5 e a salsinha seca 6.
Aromatize também com a cebolinha seca 7 e por último adicione a farinha de rosca rústica 8. Misture com as mãos para integrar os ingredientes, depois adicione o queijo gruyère cortado em cubos 9.
Continue amassando com as mãos na tigela até obter uma mistura homogênea 10; esta etapa é fundamental para um bom resultado durante o cozimento 11. Coloque a massa sobre uma folha de papel manteiga 11 e forme um rocambole um pouco mais curto que o diâmetro da sua frigideira 12.
Envolva o rocambole no papel manteiga 13, aperte bem 14 e sele dobrando as extremidades para baixo 15. Deixe o rocambole firmar por 10 minutos na geladeira.
Depois do tempo de firmeza, aqueça o óleo em uma frigideira grande 16, depois coloque cuidadosamente o rocambole e deixe dourar de um lado sem nunca mexer 17. Com a ajuda de uma pinça, vire o rocambole para dourar também do outro lado 18; levará de 12 a 18 minutos no total.
Neste ponto, adicione o vinho branco 19 e deixe evaporar completamente o cheiro de álcool, depois cubra com a tampa 20. Cozinhe em fogo médio-baixo por mais 12 minutos. Seu rocambole na frigideira está pronto para ser servido junto com seu delicioso molho de cozimento 21!