Bolo de cenoura e amêndoas

Name: Bolo de cenoura e amêndoas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: Cenouras (já limpas) 250 g; Farinha tipo 00 200 g; Farinha de amêndoas 100 g; Açúcar mascavo 150 g; Ovos médias 3; Óleo de girassol 80 g; Fermento químico em pó 16 g; Canela em pó ½ colherinha; Sal fino 1 pitada; Queijo cremoso 220 g; Açúcar de confeiteiro 500 g; Manteiga 100 g; Extrato de baunilha 1 colherinha; Manteiga quanto baste; Amêndoas em lâminas 20 g

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 40 min
Porção: 8
Custo: Médio
Notas + o tempo de resfriamento

APRESENTAÇÃO

O bolo de cenoura é adorado por adultos e crianças tanto na versão mais simples, como o Torta camilla, quanto na mais elaborada, como o típico carrot cake inglês. Nosso bolo de cenoura e amêndoas é um meio-termo entre estas deliciosas variações! A massa é a clássica à base de cenouras, farinha de amêndoas e óleo de sementes, mas desta vez adicionamos um elemento a mais: o frosting de queijo, que é usado tanto para o recheio quanto para a decoração. Uma combinação perfeita tanto em sabor quanto em cor, que transforma o bolo de cenoura e amêndoas em uma sobremesa ideal também para ocasiões especiais!

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INGREDIENTES

Para uma forma de 22 cm de diâmetro: Cenouras 250 g - (já limpas); Farinha tipo 00 200 g; Farinha de amêndoas 100 g; Açúcar mascavo 150 g; Ovos 3 - médias; Óleo de girassol 80 g; Fermento químico em pó 16 g; Canela em pó ½ colherinha; Sal fino 1 pitada

Para o frosting de queijo: Queijo cremoso 220 g; Açúcar de confeiteiro 500 g; Manteiga 100 g; Extrato de baunilha 1 colherinha

Para untar a forma: Manteiga quanto baste

Para decorar: Amêndoas em lâminas 20 g

Preparo

Para preparar o bolo de cenoura e amêndoas, primeiro corte e descasque as cenouras, depois corte em pedaços e coloque-as em um mixer 1. Triture até que fiquem bem picadas 2, em seguida, transfira para uma tigela junto com os ovos e o açúcar mascavo 3.

Misture tudo com um batedor 4, em seguida, adicione o óleo de sementes e a farinha de amêndoas e mexa novamente 5. Adicione a canela em pó e uma pitada de sal 6.

Por fim, peneire a farinha de trigo e o fermento 7. Incorpore os ingredientes secos com uma espátula até obter uma massa homogênea e sem grumos 8. Despeje a massa em uma forma de 22 cm que você já untou previamente (alternativamente, você pode usar papel manteiga) 9. Asse em forno estático a 180°C por cerca de 40 minutos.

Antes de retirar o bolo do forno, verifique a cozedura com um palito, depois deixe esfriar completamente na forma 10. Enquanto isso, prepare o frosting de queijo: misture o cream cheese e a manteiga em uma tigela com um batedor 11, depois adicione o extrato de baunilha e o açúcar de confeiteiro 12.

Misture bem com uma espátula de silicone 13. Neste ponto, o bolo já terá esfriado, então desenforme-o e transfira para um prato de servir. Corte o bolo horizontalmente com uma faca longa e serrilhada para obter duas camadas 14. Espalhe a primeira camada com metade do frosting 15.

Cubra com a outra metade do bolo e espalhe o frosting restante na superfície 16. Finalmente, decore com as amêndoas em lâminas 17. Seu bolo de cenoura e amêndoas está pronto para ser servido 18!