Bolo de chocolate e nozes
- Vegetariano
- Energía Kcal 736
- Carboidratos g 62.5
- dos quais açúcares g 50.9
- Proteína g 10.5
- Gorduras g 48.8
- das quais gorduras saturadas g 22.86
- Fibra g 2.9
- Colesterol mg 132
- Sódio mg 44
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 10 Pessoas
- Custo: Médio
- Notas + 5 minutos para derreter o chocolate
APRESENTAÇÃO
Para aquelas noites de inverno em que o desejo por doçura é mais intenso do que nunca, o bolo de chocolate e nozes é nosso segredo para alegrar o coração. Com uma textura macia e ao mesmo tempo densa e amanteigada, com sabor forte de chocolate e nozes e um delicado aroma de laranja, este bolo sempre nos aquece o coração, e se você seguir nossa receita, certamente aquecerá o seu também. Inimitável comfort food, perfeito para acompanhar uma xícara de chá quente ou recarregar os estudantes durante a tarde de estudos, este doce não se limita apenas ao papel de lanche: a cobertura espumosa de ganache batida de chocolate amargo confere-lhe uma aparência requintada, um toque cremoso e uma elegante allure de confeitaria que farão você brilhar também como sobremesa, para almoços e jantares finalizados com grande estilo. Já está com água na boca? Ceda conosco à tentação doce desta rica delícia!
Se você ama o sabor dessas frutas, experimente também nossa torta de nozes, perfeita para o café da manhã.
INGREDIENTES
- Ingredientes para uma forma de 22 cm
- Manteiga 125 g - macio
- Ovos 3 - médias
- Açúcar 120 g
- Chocolate amargo 180 g
- Miolo de nozes 100 g
- Amido de milho (maizena) 40 g
- Farinha tipo 00 60 g
- Fermento em pó para bolos 16 g
- Cointreau 15 g
- Casca de laranja 1
- Para a cobertura
- Chocolate amargo 250 g
- Creme de leite fresco líquido 125 g
- Miolo de nozes 30 g
Preparo
Para preparar o bolo de chocolate e nozes, comece quebrando o chocolate 1 e colocando-o em banho-maria 2. Deixe derreter completamente 3, então reserve e deixe esfriar.
Enquanto isso, cuide dos outros ingredientes. Coloque as nozes no processador 4 e acione as lâminas para obter uma farinha fina 5. Lave a laranja e rale a casca 6.
Agora, pegue sua batedeira e coloque o açúcar e a manteiga amolecida 7. Acione o batedor e bata até obter uma mistura espumosa 8. Comece então a adicionar, um a um, os ovos 9, adicionando o próximo apenas quando o anterior estiver completamente incorporado na massa.
Uma vez inseridos todos os ovos, prossiga com a casca de laranja 10 e, ainda batendo, adicione também o Cointreau 11. Retire então o gancho e peneire dentro da tigela a maisena, a farinha e o fermento 12.
Misture delicadamente com um batedor de mão 13 ou uma espátula, até incorporar bem as farinhas na massa 14. Pegue então o chocolate, que já estará esfriado, e despeje na massa 15 ainda misturando com o batedor.
Uma vez incorporado o chocolate, insira, por fim, a farinha de nozes 16. Misture cuidadosamente e despeje a massa em uma forma de 22 cm previamente forrada com papel manteiga 17. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 40 minutos (em forno ventilado asse a 160°C por cerca de 30 minutos). Retire o bolo do forno e deixe esfriar 18.
Enquanto o bolo esfria, você pode dedicar-se à cobertura: Pique o chocolate amargo, coloque o creme de leite em uma panela e leve-o para quase ferver, então retire do fogo e despeje o chocolate 19. Misture vigorosamente com o batedor para derreter completamente, então transfira para uma tigela colocada dentro de um recipiente maior cheio de gelo 20. Bata a mistura com um mixer elétrico por 10-15 minutos 21 até obter uma ganache bem montada.
Espalhe a ganache sobre toda a superfície do bolo até cobri-lo 22 e, com uma espátula lisa, crie sulcos ondulados 23 para dar ao seu doce um aspecto ondulado. Decore o centro do bolo com algumas nozes picadas e leve à mesa!