Carne grelhada com especiarias com arroz pilaf e verduras de primavera

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705

Calorias por porção

Energía Kcal 705
Carboidratos g 70
dos quais açúcares g 9.5
Proteína g 39.2
Gorduras g 29.8
das quais gorduras saturadas g 9.54
Fibra g 4.7
Colesterol mg 115
Sódio mg 890

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 50 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 4
Notas +o tempo para a marinada

APRESENTAÇÃO

O grilled beef temperado com arroz pilaf e verduras da primavera é um ótimo prato principal à base de carne bovina, enriquecido por uma marinada aromática feita de óleo, especiarias e ervas aromáticas, e depois grelhado. A carne, muito macia e apetitosa, é acompanhada por vários tipos de acompanhamentos: uma caponata colorida e saborosa feita com abobrinha, berinjela, tomates em pedaços, um bom arroz pilaf e molho ketchup. Este prato não pode faltar no menu dos amantes de carne e churrasco: vai literalmente desaparecer!

Para uma alternativa vegetariana igualmente saborosa, experimente a polenta com verduras da primavera, cremosa e enriquecida com um mix de aspargos, ervilhas e queijo stracchino derretido.

INGREDIENTES

705

Calorias por porção

Ingredientes para a carne: Filé de boi 600 g - (4 filés de 150 g cada um); Ketchup quanto baste

para a marinada: Azeite virgem extra 45 g; Mostarda amarela em pó 5 g; Alecrim 3 g; Tomilho 2 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

para as verduras: Pimentões vermelhos 160 g; Abobrinhas 150 g; Berinjelas 150 g; Alhos-porós 100 g; Tomates-cereja 150 g; Azeitonas verdes 50 g - sem caroço; Açúcar 10 g; Vinagre de vinho branco 25 g

para o arroz pilaf: Manteiga 40 g; Canela em pau 1; Arroz basmati 300 g; Chalota 30 g; Caldo de legumes 660 g; Cravos-da-índia 5

Preparação

Para preparar o grilled beef temperado com arroz pilaf e verduras da primavera, comece com a marinada da carne. Pique finamente as ervas aromáticas, depois coloque os filés em uma travessa; adicione o óleo 1, a mostarda e o picado de ervas aromáticas 2, distribuindo os aromas de maneira uniforme sobre a carne 3.

Vire a carne para que fique temperada de ambos os lados 4, depois ajuste o sal e a pimenta 5. Cubra com filme plástico 6 e coloque na geladeira por pelo menos uma hora.

Lave os vegetais em água corrente abundante; corte primeiro em fatias 7 e depois em cubos de 0,5 cm as berinjelas 8, colocando os cubos obtidos em uma peneira 9;

salpique com sal 10 e coloque um peso, para que a berinjela libere a água. Corte os tomatinhos ao meio 11, depois dedique-se à limpeza dos pimentões: depois de lavá-los, seque-os com papel absorvente. Elimine a parte superior, depois, com uma faca, retire os filamentos brancos e as sementes encontradas dentro 12;

divida ao meio 13 e elimine as partes brancas 14. Corte em tiras e cubos 15 junto com as abobrinhas.

Corte o alho-poró em rodelas finas 16, depois refogue em uma panela antiaderente com um fio de óleo por 5-6 minutos. Em seguida, adicione os pimentões em cubos, cozinhando por mais 5 minutos em fogo médio. Junte os tomatinhos 17 e cozinhe por mais 5 minutos. Finalmente, adicione as abobrinhas e cozinhe novamente por 5 minutos 18.

Lave as berinjelas em água corrente e adicione-as aos vegetais, cozinhando por 5 minutos 19. Ajuste o sal e a pimenta, depois adicione as azeitonas sem caroço 20, o açúcar 21

e o vinagre 22. Deixe o vinagre evaporar, então desligue e reserve. Agora cuide do arroz pilaf; coloque no fogo uma panela com água salgada abundante que você usará para o Caldo de legumes. Lave o arroz cuidadosamente em água corrente com a ajuda de uma peneira para remover o amido, depois deixe escorrer e secar (23-24).

Em uma panelinha, derreta a manteiga 25, adicione a cebola picada finamente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos; adicione a canela e os cravos-da-índia 26 e misture por mais dois minutos. Adicione o arroz 27 e toste.

Adicione então todo o caldo, já salgado 28. Cubra a panela com uma tampa (não deve haver vazamentos) 29 e deixe cozinhar por pelo menos 18-20 minutos em fogo moderado até que o caldo tenha se evaporado completamente. Uma vez cozido e bem seco, retire o arroz pilaf do fogo, solte bem com um garfo e reserve. Retire os filés da geladeira e cozinhe-os em uma grelha bem quente por cerca de 3-4 minutos de cada lado 30,

virando-os com uma espátula 31. Quando a carne estiver pronta 32, sirva seu grilled beef com arroz pilaf e verduras da primavera e desfrute 33.

Conservação

Recomenda-se consumir a carne e o arroz pilaf na hora. Você pode conservar os vegetais na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias. Não é aconselhável congelar.