Carne grelhada com especiarias com arroz pilaf e verduras de primavera
- Energía Kcal 705
- Carboidratos g 70
- dos quais açúcares g 9.5
- Proteína g 39.2
- Gorduras g 29.8
- das quais gorduras saturadas g 9.54
- Fibra g 4.7
- Colesterol mg 115
- Sódio mg 890
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 50 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 4 Pessoas
- Notas +o tempo para a marinada
APRESENTAÇÃO
O grilled beef temperado com arroz pilaf e verduras da primavera é um ótimo prato principal à base de carne bovina, enriquecido por uma marinada aromática feita de óleo, especiarias e ervas aromáticas, e depois grelhado. A carne, muito macia e apetitosa, é acompanhada por vários tipos de acompanhamentos: uma caponata colorida e saborosa feita com abobrinha, berinjela, tomates em pedaços, um bom arroz pilaf e molho ketchup. Este prato não pode faltar no menu dos amantes de carne e churrasco: vai literalmente desaparecer!
Para uma alternativa vegetariana igualmente saborosa, experimente a polenta com verduras da primavera, cremosa e enriquecida com um mix de aspargos, ervilhas e queijo stracchino derretido.
INGREDIENTES
- Ingredientes para a carne
- Filé de boi 600 g - (4 filés de 150 g cada um)
- Ketchup quanto baste
- para a marinada
- Azeite virgem extra 45 g
- Mostarda amarela em pó 5 g
- Alecrim 3 g
- Tomilho 2 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para as verduras
- Pimentões vermelhos 160 g
- Abobrinhas 150 g
- Berinjelas 150 g
- Alhos-porós 100 g
- Tomates-cereja 150 g
- Azeitonas verdes 50 g - sem caroço
- Açúcar 10 g
- Vinagre de vinho branco 25 g
- para o arroz pilaf
- Manteiga 40 g
- Canela em pau 1
- Arroz basmati 300 g
- Chalota 30 g
- Caldo de legumes 660 g
- Cravos-da-índia 5
Preparação
Para preparar o grilled beef temperado com arroz pilaf e verduras da primavera, comece com a marinada da carne. Pique finamente as ervas aromáticas, depois coloque os filés em uma travessa; adicione o óleo 1, a mostarda e o picado de ervas aromáticas 2, distribuindo os aromas de maneira uniforme sobre a carne 3.
Vire a carne para que fique temperada de ambos os lados 4, depois ajuste o sal e a pimenta 5. Cubra com filme plástico 6 e coloque na geladeira por pelo menos uma hora.
Lave os vegetais em água corrente abundante; corte primeiro em fatias 7 e depois em cubos de 0,5 cm as berinjelas 8, colocando os cubos obtidos em uma peneira 9;
salpique com sal 10 e coloque um peso, para que a berinjela libere a água. Corte os tomatinhos ao meio 11, depois dedique-se à limpeza dos pimentões: depois de lavá-los, seque-os com papel absorvente. Elimine a parte superior, depois, com uma faca, retire os filamentos brancos e as sementes encontradas dentro 12;
divida ao meio 13 e elimine as partes brancas 14. Corte em tiras e cubos 15 junto com as abobrinhas.
Corte o alho-poró em rodelas finas 16, depois refogue em uma panela antiaderente com um fio de óleo por 5-6 minutos. Em seguida, adicione os pimentões em cubos, cozinhando por mais 5 minutos em fogo médio. Junte os tomatinhos 17 e cozinhe por mais 5 minutos. Finalmente, adicione as abobrinhas e cozinhe novamente por 5 minutos 18.
Lave as berinjelas em água corrente e adicione-as aos vegetais, cozinhando por 5 minutos 19. Ajuste o sal e a pimenta, depois adicione as azeitonas sem caroço 20, o açúcar 21
e o vinagre 22. Deixe o vinagre evaporar, então desligue e reserve. Agora cuide do arroz pilaf; coloque no fogo uma panela com água salgada abundante que você usará para o caldo de legumes. Lave o arroz cuidadosamente em água corrente com a ajuda de uma peneira para remover o amido, depois deixe escorrer e secar (23-24).
Em uma panelinha, derreta a manteiga 25, adicione a cebola picada finamente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos; adicione a canela e os cravos-da-índia 26 e misture por mais dois minutos. Adicione o arroz 27 e toste.
Adicione então todo o caldo, já salgado 28. Cubra a panela com uma tampa (não deve haver vazamentos) 29 e deixe cozinhar por pelo menos 18-20 minutos em fogo moderado até que o caldo tenha se evaporado completamente. Uma vez cozido e bem seco, retire o arroz pilaf do fogo, solte bem com um garfo e reserve. Retire os filés da geladeira e cozinhe-os em uma grelha bem quente por cerca de 3-4 minutos de cada lado 30,
virando-os com uma espátula 31. Quando a carne estiver pronta 32, sirva seu grilled beef com arroz pilaf e verduras da primavera e desfrute 33.