Carolina rústica com bacon e nozes

Name: Carolina rústica com bacon e nozes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Água 125 g; Farinha tipo 00 80 g; Manteiga 60 g; Ovos 2; Sal fino 3 g; Grana Padano DOP (para ralar) 20 g; Pancetta defumada em cubos 100 g; Miolo de nozes 10; Sementes de gergelim quanto baste

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364

Calorias por porção

Energía Kcal 364
Carboidratos g 16.5
dos quais açúcares g 1
Proteína g 12.6
Gorduras g 27.5
das quais gorduras saturadas g 11.29
Fibra g 0.9
Colesterol mg 156
Sódio mg 663

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Marisa Malomo

Com a massa choux você pode criar receitas variadas, tanto doces quanto salgadas, que vão dos deliciosos profiteroles às refinadas Bignè com creme de confeiteiro de parmesão e limão por exemplo! Desta vez, criamos uma ideia tão simples quanto saborosa para servir aos seus amigos em um aperitivo: as carolinas rústicas com bacon e nozes. Esses petiscos requintados são uma alternativa original aos clássicos folhados de massa folhada e podem ser enriquecidos com os ingredientes de sua preferência. Experimente a versão com bacon e nozes e conte-nos quais outras variações você criou!

INGREDIENTES

364

Calorias por porção

Ingredientes para a massa choux: Água 125 g; Farinha tipo 00 80 g; Manteiga 60 g; Ovos 2; Sal fino 3 g

para rechear e decorar: Grana Padano DOP 20 g - (para ralar); Pancetta defumada 100 g - em cubos; Miolo de nozes 10; Sementes de gergelim quanto baste

Preparação

Para preparar as carolinas rústicas com bacon e nozes, primeiro prepare a massa choux: despeje a água em uma panelinha 1 junto com a manteiga 2 e o sal 3 e leve para ferver.

Adicione a farinha de uma só vez 4 e misture vigorosamente com um batedor em fogo baixo até que a mistura fique homogênea e se desgrude do fundo da panela 5. Transfira a mistura para uma tigela 6 e deixe esfriar.

Agora adicione um ovo de cada vez 7, mexendo bem com o batedor para incorporá-lo. Somente quando o ovo estiver completamente absorvido, você poderá adicionar o próximo: no final, a mistura deve estar lisa e consistente 8. Adicione o queijo ralado 9.

Adicione também o bacon em cubos 10 e as nozes picadas grosseiramente 11, reservando um pouco para a decoração final, e misture novamente com o batedor para incorporar tudo 12.

Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque a massa às colheradas, mantendo espaço entre elas 13. Achate ligeiramente a superfície com as costas da colher e decore com as nozes 14 e o bacon que você reservou 15.

Por último, adicione as sementes de gergelim 16 e asse em forno ventilado pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos 17. Uma vez assadas, as carolinas rústicas com bacon e nozes devem estar infladas e douradas 18. Deixe amornar e sirva!

Conservação

As carolinas rústicas com bacon e nozes podem ser armazenadas na geladeira por no máximo 2 dias, aquecendo-as no forno antes de servir. Não é recomendada a congelação.