Cavala grelhada com molho de cítricos

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Embora seja excelente para uma dieta saudável e equilibrada, a cavala é frequentemente negligenciada na cozinha em favor de outras espécies de peixe mais nobres. A receita de cavala grelhada com molho de cítricos vai fazê-lo redescobrir todas as qualidades deste precioso peixe azul.

Para suavizar o sabor marcante de sua carne, preparamos um perfumado molho à base de cítricos que adiciona um toque especial e refinado. Para acompanhar, um simples acompanhamento de radicchio na frigideira que torna este prato principal completo e nutritivo.

Fácil de preparar, a cavala grelhada com molho de cítricos é ideal tanto para um jantar em família quanto para ocasiões mais formais.

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INGREDIENTES

Para a cavala: Cavalinha 800 g - (2 inteiros, já eviscerados); Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste

Para o molho de cítricos: Suco de toranja 100 g; suco de laranja 80 g; Suco de limão 60 g; Casca de toranja 20 g; Casca de laranja 20 g; Casca de limão 20 g; Mel de acácia 20 g; Mostarda 10 g; Amido de milho (maizena) 5 g; Salsa quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Para o radicchio: Rabanete 300 g; Vinagre balsâmico quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar a cavala grelhada com molho de cítricos, comece pelo molho: rale a casca do limão, da laranja e da toranja 1, depois extraia o suco 2. Em uma panela pequena, adicione a casca ralada e o suco dos cítricos 3.

Adicione o mel 4, a mostarda 5 e o amido de milho 6.

Tempere com sal, pimenta e salsa picada 7, depois misture bem 8. Leve ao fogo e deixe engrossar por cerca de dez minutos, mexendo continuamente 9.

Deixe o molho de lado e cuide do radicchio: divida as cabeças em fatias com cerca de 3 cm de espessura 10. Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque o radicchio 11, depois doure em fogo médio de ambos os lados 12.

Quando começar a formar uma crosta, adicione sal, pimenta 13 e vinagre balsâmico 14; cozinhe o radicchio por um total de cerca de 5 minutos. Uma vez cozido, reserve o radicchio 15.

Agora limpe a cavala: retire os filés 16 e remova as espinhas 17, depois salgue-os de ambos os lados 18.

Tempere também com um fio de azeite 19. Aqueça bem uma grelha, depois coloque os filés de cavala do lado da pele. Cozinhe por 4-5 minutos de cada lado 20, ou até que a carne fique opaca e se desfaça facilmente 21.

Coloque no prato 2 filés de cavala por pessoa, alternando com as fatias de radicchio 22, depois regue com o molho 23. Sua cavala grelhada com molho de cítricos está pronta para ser servida 24!

Conservação

Recomenda-se consumir a cavala grelhada com molho de cítricos assim que estiver pronta. Se necessário, você pode conservá-la na geladeira por no máximo um dia.

O molho de cítricos pode ser conservado na geladeira por 2 dias.

Conselho

Se você utilizar uma grelha de ferro fundido, recomendamos colocar os filés de cavala em uma folha de papel manteiga durante o cozimento para evitar que a pele se rompa.

Você pode substituir o radicchio pela verdura da estação que preferir, como brócolis, funcho, espinafre ou brócolis!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.