Cheesecake gelada de chocolate
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 25 min
- Porção: 8
- Custo: Médio
- Notas mais o tempo de descanso na geladeira (pelo menos 2 horas)
APRESENTAÇÃO
A cheesecake gelada de chocolate é uma sobremesa gulosa e cremosa que se prepara sem forno e sem gelatina. É justamente a adição do chocolate que dá à crema a consistência certa: uma vez fria, a cheesecake fica firme, fácil de cortar e ao mesmo tempo agradavelmente cremosa.
Esta torta sem forno é a combinação perfeita entre a nossa clássica cheesecake gelada, mais delicada e rica em frutas frescas, e a deliciosa Cheesecake de chocolate, que por sua vez prevê cozimento.
É perfeita para servir como bolo de aniversário de verão, quando se quer uma sobremesa especial sem ligar o forno. Mas não é preciso esperar uma ocasião: com seu intenso sabor de chocolate, qualquer momento é perfeito para levá-la à mesa.
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INGREDIENTES
- para a base (para uma forma de 20 cm)
- Biscoitos secos 350 g
- Cacau em pó amargo 30 g
- Manteiga 130 g
- para o creme
- Queijo cremoso 370 g
- Creme de leite fresco líquido 120 g
- Chocolate amargo 50% 155 g
- Açúcar de confeiteiro 35 g
- para decorar
- Avelãs quanto baste
- Chocolate amargo quanto baste
Preparação
Para preparar a cheesecake gelada de chocolate, triture finamente os biscoitos secos em um processador de alimentos 1. Separe 50 g deles e reserve para a decoração final. Transfira os restantes 300 g para uma tigela e misture com o cacau 2. Derreta a manteiga e deixe-a amornar ligeiramente, então despeje-a sobre a mistura de biscoitos 3.
Misture bem até obter uma mistura uniforme 4. Forre com papel manteiga uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro. Distribua a mistura de biscoitos no fundo da forma 5, pressionando e compactando bem 6.
Faça o mesmo também nas bordas 7, formando um revestimento uniforme que possa conter o creme. Pique finamente o chocolate meio amargo 8 e transfira-o para uma tigela. Aqueça o creme de leite fresco e despeje-o sobre o chocolate picado 9.
Misture 10 até obter um creme liso e homogêneo 11. Em uma tigela, junte o cream cheese e o açúcar de confeiteiro 12.
Misture bem com um batedor 13 e incorpore o composto de chocolate 14. Misture cuidadosamente até obter um recheio uniforme e cremoso 15.
Despeje o creme de chocolate sobre a base de biscoitos e nivele cuidadosamente a superfície com uma espátula 16. Leve a cheesecake à geladeira e deixe firmar por pelo menos 2 horas 17. Após o tempo de descanso, transfira a cheesecake para um prato de servir e decore com os biscoitos esfarelados reservados 18.
Acrescente as avelãs picadas 19 e o chocolate meio amargo ralado 20. Guarde na geladeira até o momento de servir sua cheesecake gelada 21.