Clafoutis de cerejas sem lactose e sem glúten
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 60 min
- Porção: 8
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
O clafoutis de cerejas sem lactose e sem glúten é uma variante de um dos doces franceses mais queridos do verão. Nascido na região do Limousin, o clafoutis tradicional é preparado com cerejas inteiras mergulhadas em uma massa à base de leite, ovos, açúcar e farinha, que ao assar adquire uma textura única, a meio caminho entre um bolo macio e um pudim.
Em relação ao clássico Clafoutis de cereja, nesta versão substituímos o leite de vaca por leite de aveia e a farinha de trigo por farinha de arroz, obtendo uma sobremesa naturalmente sem lactose e feita com produtos sem glúten, perfeita para compartilhar com todos. As avelãs picadas adicionam uma agradável nota crocante que contrasta com a maciez da massa e com a suculência das cerejas.
A textura é exatamente o que torna essa sobremesa especial: não espere um bolo alto e compacto. O clafoutis permanece baixo, úmido e delicadamente cremoso no centro, com a superfície levemente dourada e um coração macio que lembra um flan.
Fácil de preparar e ideal para servir ao final da refeição ou como um lanche especial, este clafoutis de cerejas celebra toda a delícia das frutas da estação com simplicidade e elegância.
Aqui estão outros clafoutis imperdíveis:
INGREDIENTES
- para uma forma de 25 cm
- Cerejas 400 g
- Açúcar 200 g
- Ovos 150 g - (3 médios)
- Fava de baunilha 1
- Leite de Avena 200 g
- Farinha de arroz 90 g
- Granulado de avelã 50 g
- Casca de limão 1
- Sal fino 1 pitada
- Rum 15 g
- para a assadeira
- Óleo de girassol quanto baste
- Açúcar 30 g
- para decorar
- Açúcar de confeiteiro quanto baste
Preparo
Para preparar o clafoutis de cerejas sem lactose e sem glúten, comece pelas cerejas: lave-as, seque bem, retire o talo e descaroce-as 1. Você deve obter cerca de 350 g de cerejas limpas.Coloque os ovos em uma tigela grande, adicione o açúcar 2 e bata com a batedeira elétrica por alguns minutos 3. Deve formar uma mistura clara, fofa e espumosa.
Neste ponto, adicione a farinha de arroz 4 e mexa por mais um instante. Junte as sementes da fava de baunilha 5 e as raspas finas de limão 6.
Adicione uma pitada de sal 7 e o leite de aveia em fio 8, sempre mexendo, até obter uma massa lisa, fluida e homogênea. Por fim, acrescente o rum e misture novamente 9.
Unte uma forma de cerâmica de 25 cm de diâmetro com óleo vegetal, espalhando bem no fundo e nas laterais. Polvilhe então a forma com açúcar granulado 10, de modo a revesti-la uniformemente. Distribua as cerejas no fundo da forma 11 e acrescente as avelãs picadas 12.
Despeje por cima a massa preparada 13, cobrindo bem todas as cerejas 14. Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 60 minutos, posicionando a forma na prateleira do meio. O clafoutis deve ficar dourado na superfície e macio por dentro. Uma vez assado, retire do forno e deixe esfriar completamente na forma 15.
Nesse ponto, polvilhe com açúcar de confeiteiro 16 17 e sirva 18.