Copinhos de arroz venere e peixe-espada

Name: Copinhos de arroz venere e peixe-espada
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Ingredients: Venere arroz preto 200 g; Peixe-espada 250 g; Casca de limão 1; Azeite virgem extra quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Sal fino quanto baste; Alhos-porós 100 g; Gengibre fresco 20 g; Manjericão 15 g; Azeite virgem extra 30 g; Sal fino quanto baste; Hortelã quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste

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165

Calorias por porção

Energía Kcal 165
Carboidratos g 18.5
dos quais açúcares g 1.6
Proteína g 5.3
Gorduras g 7.7
das quais gorduras saturadas g 1.26
Fibra g 1.5
Colesterol mg 14
Sódio mg 224

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 40 min
Rende: 10 pedaços
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Você sabia que o arroz venere é chamado assim porque antigamente era considerado um poderoso afrodisíaco? Sua incomum cor ébano, a fragrância aromática e a consistência típica do arroz integral o tornam um ingrediente perfeito para pratos de grande efeito, tanto quentes quanto frios, como a Salada de arroz venere ou os Arancini de arroz venere e peixe. Foi exatamente pensando na combinação particularmente bem-sucedida com peixe que criamos uma entrada de mar simples e refinada, os copinhos de arroz venere e espada! As camadas de arroz negro se alternam com um creme picante de tonalidades verdes enriquecido com tenros cubinhos de peixe-espada com aroma de limão e hortelã. Servindo os copinhos de arroz venere e espada em recipientes transparentes de porção única, o contraste cromático será imediatamente visível e encorajará seus convidados a mergulharem a colher para descobrir um jogo intrigante de sabores, aromas e cores... ao qual você poderá seguir com um segundo prato de peixe igualmente delicioso, como o Salmão caramelizado com mel, para um menu de verdadeiros conhecedores!

INGREDIENTES

165

Calorias por porção

Ingredientes para 10 copinhos (com diâmetro de 6,5 cm): Venere arroz preto 200 g; Peixe-espada 250 g; Casca de limão 1; Azeite virgem extra quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Sal fino quanto baste

para o creme de alho-poró e manjericão: Alhos-porós 100 g; Gengibre fresco 20 g; Manjericão 15 g; Azeite virgem extra 30 g; Sal fino quanto baste

para decorar: Hortelã quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste

Preparo

Para preparar os copinhos de arroz venere e espada, primeiro coloque o arroz em bastante água salgada 1 e cozinhe por cerca de 40 minutos. Enquanto isso, descasque o gengibre e corte em pedaços grandes 2, depois limpe o alho-poró e corte em rodelas 3.

Aqueça um fio de óleo em uma panela pequena e refogue o alho-poró e o gengibre por alguns minutos (4-5). Transfira o refogado para um copo alto e estreito, adicione as folhas de manjericão que você já lavou e secou 6

e os 30 g de óleo 7. Bata com um mixer até obter uma consistência lisa e homogênea 8, depois ajuste o sal 9.

Agora passe à preparação do filé de peixe-espada: retire a pele 10 e corte-o primeiro em tiras 11 e depois em cubinhos 12.

Aqueça um fio de óleo em uma panela, adicione os cubinhos de peixe-espada 13 e salteie por cerca de 5 minutos em fogo alto, temperando com raspas de limão 14, sal e pimenta 15.

Quando o tempo de cozimento do arroz terminar, escorra 16 e coloque em uma tigela, depois tempere com um fio de óleo 17 e uma pitada de pimenta e misture bem. Agora você pode montar sua entrada: nós usamos copinhos de vidro com diâmetro de 6,5 cm. Coloque na base uma primeira camada de arroz venere 18,

cubra com uma colher de chá de creme de alho-poró e manjericão 19 e adicione alguns cubinhos de peixe-espada 20, depois finalize com outra camada de arroz venere 21.

Finalmente, decore com um fio de óleo na superfície 22 e algumas folhas de hortelã fresca 23: seus copinhos de arroz venere e espada estão prontos para serem servidos mornos ou à temperatura ambiente 24!