Como preparar o coulis
- Sem lactose
- Vegetariano
- Energía Kcal 237
- Carboidratos g 54.5
- dos quais açúcares g 54.5
- Proteína g 2
- Gorduras g 1.2
- das quais gorduras saturadas g 0.05
- Fibra g 14.5
- Sódio mg 10
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 3 min
APRESENTAÇÃO
Coulis é um termo francês que indica um molho usado para guarnecer ou acompanhar diversos pratos ou sobremesas: o coulis pode ser à base de vegetais ou de frutas, e é realmente simples e rápido de preparar.
O coulis de vegetais é comumente usado para acompanhar pratos de carne ou vegetais; também pode ser usado como base para sopas ou outros molhos.
O coulis de frutas, por outro lado, é geralmente utilizado para guarnecer sorvetes, doces de colher, bolos ou cheesecake.
O coulis pode ser facilmente obtido de duas maneiras: cru, batendo os ingredientes e coando a mistura obtida, ou através de uma breve cocção da fruta ou do vegetal.
INGREDIENTES
- Ingredientes para 250 ml de coulis de frutas clássica
- Açúcar de confeiteiro 50 g
- Framboesas 250 g - (ou qualquer outro tipo de fruta)
- Suco de limão 2 colheres
- para 250 ml de coulis de frutas a cru
- Açúcar de confeiteiro 50 g
- Morangos 250 g - (ou outra fruta de polpa macia)
- Suco de limão 2 colheres
- para 250 ml de coulis de vegetais
- Azeite virgem extra quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Tomates rama 250 g - maduros (ou outro vegetal de sua preferência)
- Sal fino quanto baste
Como preparar o coulis de frutas
COULIS CLÁSSICO Para preparar o coulis de frutas, amoleça as framboesas, ou outra fruta, em uma frigideira antiaderente 1, em fogo baixo, por 2-3 minutos ou até que a fruta libere toda a água (a quantidade de água dependerá do tipo de fruta). Adicione o açúcar de confeiteiro, o suco de limão coado e misture com um batedor até que tudo esteja bem incorporado, então deixe cozinhar por mais um minuto em fogo baixo 2. Coe a mistura obtida com uma peneira 3 para eliminar eventuais sementes: pressione bem com as costas de uma colher e recolha o molho dentro de uma tigelinha. O coulis de frutas está pronto: recomendamos utilizá-lo para deixar um sorvete ou um doce de colher mais saboroso!
COULIS CRU Se desejar, você também pode fazer o coulis cru, utilizando frutas de polpa macia como kiwi, framboesas ou morangos bem maduros. Depois de lavar bem as frutas (neste caso os morangos) bata com um mixer até obter uma consistência cremosa 1, então esprema meio limão 2 e adicione duas colheres de chá de suco à polpa; isso ajudará a evitar que a polpa da fruta escureça. Continue batendo até obter uma polpa homogênea 3,
em seguida, coe tudo com uma peneira, pressionando bem a polpa com as costas de uma colher para eliminar eventuais sementes 4. Adicione agora o açúcar de confeiteiro 5, até obter a consistência desejada, e misture bem utilizando um batedor. Se não quiser coar a fruta, pode utilizar diretamente um passa-verduras no lugar do liquidificador ou do mixer 6; terminado este passo, adicione à mistura obtida as duas colheres de suco de limão e o açúcar de confeiteiro. O coulis de frutas cru está pronto para ser utilizado!
Como preparar o coulis de vegetais
Para preparar o coulis de vegetais, você pode utilizar o vegetal de sua preferência; são recomendados tomates, pimentões e abobrinhas por serem mais aquosos: no nosso caso, escolhemos utilizar os tomates. Pegue os tomates, lave-os muito bem e corte-os em cubos 1. Coloque-os em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e deixe-os amolecer em fogo baixo até liberarem toda a sua água de vegetação 2. Neste ponto, desligue o fogo e coe a mistura com uma peneira para eliminar as sementes e as cascas 3,
ajuste ao seu gosto com sal e pimenta 4, tempere com um fio de azeite extravirgem cru 5 e misture bem tudo utilizando um batedor. O coulis de vegetais está pronto para ser utilizado: recomendamos acompanhá-lo com pratos de carne ou vegetais!