Costeletas de porco ao limão com empanado crocante
- Energía Kcal 1532
- Carboidratos g 21.3
- dos quais açúcares g 4.4
- Proteína g 90.4
- Gorduras g 120.6
- das quais gorduras saturadas g 33.04
- Fibra g 3.3
- Colesterol mg 378
- Sódio mg 830
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 25 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Muito baixo
APRESENTAÇÃO
Se você é amante de carne, as costeletas ao limão com empanado crocante são o segundo prato que você está procurando. A carne é envolvida por um empanado crocante e delicioso, feito com uma mistura de ervas aromáticas e pistaches, que lhe confere um sabor único e absolutamente imperdível. Para tornar as costeletas ainda mais saborosas e apetitosas, você pode acompanhá-las com uma boa maionese caseira. Quando você servir este prato, seus convidados não resistirão! Um conselho útil para o empanado? Nozes trituradas no lugar dos pistaches também farão sucesso... a escolha é sua!
Experimente também as costeletas de porco na frigideira com batatas e cebolinhas, super saborosas!
INGREDIENTES
- Ingredientes para as costeletas
- Costeletas de porco 1,3 kg
- Para o empanado
- pistachios 80 g - descascados, não torrados e não salgados
- Farinha de milho 80 g
- Suco de limão 30 ml
- Tomilho 3 raminhos
- Alecrim 1 raminho
- Azeite virgem extra 30 ml
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para a maionese
- Suco de limão 25 ml
- Gemas 2
- Óleo de sementes 250 ml
- Vinagre 3 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar as costeletas ao limão com empanado crocante, comece pela preparação da mistura para o empanado. Pegue os ramos de tomilho e alecrim e remova as folhas (1-2); em um processador, coloque os pistaches descascados 3.
Em seguida, pique as folhas juntamente com os pistaches 4 e transfira a mistura obtida para uma assadeira. Adicione a farinha de milho para polenta e misture bem com uma colher 5; adicione sal e pimenta a gosto e reserve o empanado 6.
Agora, cuide da carne; em uma tábua, bata as costeletas com um martelo de carne, cobrindo-as com papel manteiga (assim as fibras da carne não se romperão e ela permanecerá bem macia) 7. Em uma assadeira, despeje o suco de limão 8 e mergulhe as costeletas por alguns segundos 9.
Em seguida, passe as costeletas na mistura de empanado que você preparou, garantindo que adira bem em ambos os lados 10; após terminar, coloque as costeletas em uma bandeja forrada com papel manteiga 11. Aqueça uma frigideira antiaderente, despeje o óleo e coloque as costeletas empanadas uma de cada vez 12.
Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 20 minutos, lembrando-se de virar a carne com uma pinça de cozinha para garantir um cozimento uniforme 13. Dore bem o empanado 14 e, enquanto isso, prepare a maionese que acompanhará a carne. Pegue os ovos em temperatura ambiente e separe as gemas das claras. Coloque as gemas em uma tigela alta e adicione sal e pimenta a gosto 15.
Adicione o vinagre 16 e comece a trabalhar os ingredientes com uma batedeira elétrica. Enquanto estiver batendo os ovos, adicione também o óleo de sementes em fio, bem lentamente 17; você deve misturar sempre no mesmo sentido até obter um molho espesso 18.
Quando a maionese estiver montada, termine adicionando o suco de limão 19 e trabalhe por mais alguns instantes com o batedor 20. Se de repente você notar grumos na maionese, saiba que, como se diz no jargão, ela "desandou". Para corrigir, reserve a maionese desandada e, em outro recipiente, coloque outra gema de ovo; bata adicionando um fio de óleo e então, ainda no recipiente, adicione uma colher de chá de cada vez da maionese desandada que você reservou. Passados os 20 minutos, verifique se a carne está cozida; para isso, você pode usar um espeto: se sair um líquido branco, a carne estará pronta; se o líquido for rosa, precisará de mais tempo de cozimento. Desligue o fogo e sirva as costeletas ao limão com empanado crocante acompanhadas da sua maionese 21.