Couve-de-bruxelas esmagada ao forno

Para fazer as couves esmagadas ao forno, primeiro lave e limpe as couves, removendo a base e quaisquer folhas externas 1. Mergulhe as couves em uma panela com água fervente salgada 2 e cozinhe por 8 minutos. Escorra as couves e deixe-as esfriar um pouco na peneira 3.

Enquanto isso, prepare a cobertura: em uma tigelinha, coloque o molho barbecue, o xarope de bordo 4, o óleo 5, uma pitada de suco de limão 6, sal e pimenta.

Se desejar obter uma consistência mais densa, adicione também o amido de milho 7, depois misture bem. Pegue as couves e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga untado com óleo, bem espaçadas. Esmague as couves com o fundo de um copo ou um pote de vidro, tomando cuidado para achatá-las sem quebrá-las 8. Pincele as couves esmagadas com a cobertura, certificando-se de cobrir também as bordas 9. Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 25 minutos.

Enquanto as couves assam, você pode preparar o molho de acompanhamento: coloque os tomates pelados em um recipiente, depois esfarele o miolo com as mãos 10. Adicione o suco de limão 11 e a páprica 12.

Adicione também o açúcar mascavo 13, sal e pimenta. Se desejar, pode adicionar também um dente de alho. Comece a bater com um mixer de imersão 14 enquanto adiciona o óleo em fio 15.

Quando atingir a consistência desejada, decore com uma folhinha de salsa 16, um fio de óleo e algumas gotas de tabasco. Retire as couves do forno 17 e deixe esfriar antes de retirá-las da assadeira com uma espátula. Decore as couves esmagadas ao forno com flocos de sal e sirva-as acompanhadas do salmorejo de inverno 18!