Couve-flor à milanesa
- Sem lactose
- Vegetariano
- Energía Kcal 281.7
- Carboidratos g 36
- dos quais açúcares g 6.7
- Proteína g 10.5
- Gorduras g 10.6
- das quais gorduras saturadas g 1.3
- Colesterol mg 5.6
- Sódio mg 250.6
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Muito baixo
- Notas + o tempo de descanso da massa
APRESENTAÇÃO
Um vegetal que não deve faltar no inverno: a couve-flor. Versátil na cozinha e com muitas propriedades benéficas, este ingrediente branco e suas inflorescências globosas... vamos ser sinceros, não agrada a todos! Aqui está uma receita para fazê-la ser amada por adultos e crianças, servindo-a como um delicioso aperitivo ou um acompanhamento rico: a couve-flor à milanesa. As tenras florzinhas são envolvidas por uma cremosa massa sem ovos que, uma vez mergulhada no óleo quente, graças ao choque térmico, ficará muito crocante e leve; permitirá que a couve-flor libere seus melhores sabores e toda a sua maciez. A couve-flor à milanesa conquistará a todos... só resta tentar e esperar receber os melhores elogios. Depois de convencer a todos, você poderá se aventurar em outras deliciosas receitas com couve-flor: experimente a versão gratinada, cremosa e saborosa!
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INGREDIENTES
- Couve-flor 800 g
- Farinha tipo 00 150 g
- Sal fino 5 g
- Água 220 g - em temperatura ambiente
- Fermento biológico fresco 5 g
- Açúcar mascavo 5 g
- para fritar
- Óleo de amendoim quanto baste
Preparo
Para preparar em casa a couve-flor à milanesa, primeiro dissolva o fermento em 40 g de água 1 mexendo com o batedor 2. Em uma tigela grande, despeje a farinha e a água restante.
Incorpore também o fermento dissolvido 4. Misture bem com o batedor e, uma vez obtida uma massa lisa, adicione o açúcar 5 e o sal 6 e misture novamente.
Cubra com filme plástico 7 e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos meia hora. Limpe a couve-flor removendo as folhas externas 8 e o caule central. Em seguida, separe as florzinhas 9 tentando obter tamanhos médios-pequenos, assim cozinharão melhor.
Aqueça o óleo de sementes em uma panela de borda alta até 170°. Recupere a massa e mergulhe nela as florzinhas 10 11 antes de mergulhá-las, poucas por vez, no óleo quente 12.
Monitore-as com uma escumadeira e deixe-as dourar uniformemente; levará menos de dois minutos. Escorra 13 em papel para fritura 14 e adicione sal na superfície. A couve-flor à milanesa está pronta para ser saboreada 15.