Curry de legumes
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
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APRESENTAÇÃO
Cremoso, rico e perfumado: o curry de verduras é um típico prato vegetariano da cozinha asiática. Uma receita versátil que é declinada de várias maneiras diferentes e que varia conforme os ingredientes disponíveis. Nesta versão usamos batatas, cenouras, espinafre, ervilhas e alho-poró, enquanto a base é constituída por um envolvente Molho de curry enriquecido com leite de coco, gengibre, alho e pimenta, ao qual se adiciona o toque fresco e aromático do limão.
Excelente para acompanhar com arroz basmati para um jantar saboroso e nutritivo, o curry de verduras fica ainda melhor se preparado com antecedência, permitindo que os sabores se assentem e se misturem da melhor forma.
Escolha os legumes da estação que preferir ou os que tiver na geladeira; será uma forma simples e gostosa de evitar desperdícios e levar à mesa um jantar completo e equilibrado!
Aqui estão outras deliciosas receitas com curry para experimentar:
- INGREDIENTES
- Batatas 600 g
- Cenouras 400 g - (para limpar)
- Espinafre 320 g
- Ervilhas 260 g
- Alhos-porós 260 g - (para limpar)
- Leite de côco 800 g
- Gengibre fresco 100 g
- Extrato de tomate 80 g
- Alho 20 g
- Curry 20 g
- Pimenta fresca 10 g
- Salsa quanto baste
- Suco de limão 1
- Azeite virgem extra 120 g
- Sal fino quanto baste
Preparo
Para preparar o curry de legumes, primeiro descasque as batatas e corte-as em cubos de 1-1,2 cm 1. Faça o mesmo com as cenouras 2, depois corte o alho-poró em rodelas na diagonal 3.
Retire as sementes da pimenta 4 e pique-a finamente. Descasque e pique finamente também o gengibre 5. Remova o germe interno do alho e pique finamente também este 6.
Em uma panela grande aqueça o óleo com o alho, o gengibre e a pimenta 7 e deixe refogar em fogo baixo por um par de minutos. Tempere com o concentrado de tomate 8 e misture bem, depois aromatize com o curry 9.
Acrescente também o alho-poró 10 e continue a cozinhar em fogo baixo por cerca de 4 minutos, mexendo frequentemente para amolecê-lo 11. Neste ponto junte as batatas 12.
Adicione também as cenouras 13, mexa e coloque sal 14. Tampe com a tampa 15 e cozinhe lentamente por cerca de 20 minutos.
De vez em quando mexa e umedeça com um pouco de água 16. Passados 20 minutos, acrescente as ervilhas 17 e o leite de coco 18.
Incorpore também os espinafres 19, mexa e espere que o preparado volte a ferver; em seguida cubra novamente com a tampa 20 e continue o cozimento por mais 5 minutos. Com o fogo desligado, refresque tudo com o suco de limão 21.
Aromatize com a salsinha picada 22, misture bem 23 e deixe descansar por alguns minutos. Seu curry de legumes está pronto para ser servido, acompanhado de arroz basmati 24!