Dentice assado com batatas
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 25 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
O pargo assado com batatas é um grande clássico da cozinha mediterrânea, um prato principal elegante, mas simples, perfeito para o almoço de domingo ou para um jantar especial em boa companhia.
O protagonista é o pargo, um peixe de carne branca, firme e delicada, que durante o cozimento libera todo o seu perfume de mar. Nesta receita o pargo é colocado sobre uma cama de batatas amarelas e roxas, que absorvem seus sucos e ficam macias por dentro e levemente douradas por cima.
Bastam poucos ingredientes para realçá-lo: tomatinhos frescos, alguns dentes de alho, vinho branco e manjerona fresca. O resultado? Um prato genuíno, perfumado e incrivelmente saboroso. O assado no forno é fácil e acessível a todos: o importante é respeitar os tempos, assim você obtém um peixe suculento e nunca seco.
Leve à mesa o pargo assado com batatas ainda na assadeira, para um efeito cênico que vai conquistar seus convidados à primeira vista e à primeira garfada!
Aqui vão outras receitas de peixe assado:
- INGREDIENTES
- Pargo 1 kg - (para limpar)
- Batatas 300 g
- Batatas roxas 300 g
- Tomates-cereja 300 g
- Alho 4 dentes
- Vinho branco 30 g
- Limões 2 fatias
- Manjerona 5 raminhos
- Azeite virgem extra 30 g
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar o pargo assado com batatas, comece pela limpeza do peixe: remova as vísceras e corte as nadadeiras mantendo as escamas 1. Corte o limão em fatias de 1 cm 2 e coloque algumas na barriga do pargo 3.
Acrescente também os dentes de alho 4, a manjerona fresca 5 e tempere o interior com sal 6.
Agora cuide das batatas amarelas e roxas: descasque-as e corte as batatas amarelas em rodelas de cerca de 4 mm 7, enquanto as batatas roxas em cubinhos de 1 cm 8. Disponha-as na assadeira mantendo espaço entre elas 9.
Corte os tomatinhos ao meio 10 e distribua-os na assadeira junto com as batatas 11. Acrescente 2 dentes de alho 12.
Aromatize com alguns raminhos de manjerona fresca 13, tempere com sal e pimenta, depois despeje o vinho branco junto com o azeite extravirgem 14. Coloque o pargo por cima das batatas 15 e asse em forno ventilado a 180°, posicionando a assadeira na altura média.
Após o tempo de cozimento, retire do forno e remova a pele do pargo com a ajuda de um garfo 16. Emprate os legumes 17 e disponha por cima os filés de peixe. Seu pargo assado com batatas está pronto para ser servido 18!