Ensopado de vitela com cogumelos

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Ensopado de vitela com cogumelos
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401
Calorias por porção
  • Energía Kcal 401
  • Carboidratos g 5.8
  •   dos quais açúcares g 3.4
  • Proteína g 46.4
  • Gorduras g 20.1
  •   das quais gorduras saturadas g 3.38
  • Fibra g 3.1
  • Colesterol mg 119
  • Sódio mg 355
  • Dificuldade: Médio
  • Tempo de preparação: 20 min
  • Tempo de cozimento: 50 min
  • Porção: 4
  • Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

O guisado de vitela com cogumelos é um segundo prato de carne muito saboroso e fácil de preparar, inspirado na receita clássica de Ensopado de vitela com batatas
Para prepará-lo, usamos ótimos cogumelos champignon, disponíveis o ano todo, mas você pode substituí-los por cogumelos da estação, escolhendo entre os que mais gostar, como porcini, chanterelles, cogumelos do prado, etc...

O guisado de vitela com cogumelos é um excelente segundo prato já incluindo acompanhamento: um prato completo e gratificante, para saborear até mesmo como prato único.

Experimente também estas variações:

 

INGREDIENTES

401
Calorias por porção
Vitelo 800 g - polpa em cubos
Azeite virgem extra 5 colheres
Caldo de carne quanto baste
Farinha tipo 00 1 colher - rasa
Aipo 1 talo
Cenouras 1
Cebolas douradas 1 - média
Vinho tinto - 1/2 copo
Sal fino quanto baste
Pimenta preta quanto baste
para os cogumelos
Cogumelos champignon 400 g
Alho 2 dentes
Azeite virgem extra 2 colheres
Salsa 2 colheres - picado

Preparação

Para preparar o guisado de vitela com cogumelos, lave, descasque e pique finamente uma cebola, uma cenoura e um talo de aipo 1. Em uma panela grande e antiaderente, coloque 5 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem e refogue a cenoura 2, o aipo e a cebola 3.

Adicione os cubos de carne e deixe dourar bem 4 junto ao refogado, depois adicione uma colher rasa de farinha, peneirando diretamente na panela e mexendo continuamente 5. Deixe cozinhar por alguns minutos e depois adicione o vinho tinto 6 e continue o cozimento por cerca de 40 minutos,

cobrindo a panela com uma tampa e deixando uma pequena abertura 7. Durante o cozimento, adicione, quando necessário, caldo de carne ou de legumes. Enquanto isso, limpe, descasque e corte os cogumelos champignon em fatias 8. Coloque em uma panela duas colheres de sopa de óleo e um (ou dois, dependendo do gosto) dente de alho esmagado 9.

Em seguida, adicione os cogumelos 10 e deixe-os cozinhar em fogo alto por alguns minutos, adicionando a salsa picada finamente 11. Cinco minutos antes do final do cozimento da carne, adicione os cogumelos diretamente na panela do guisado, misture delicadamente e termine o cozimento, ajustando o sal e a pimenta 12. Sirva o guisado de vitela com cogumelos acompanhado de pão fresco, purê de batatas ou, no inverno, com polenta fumegante.

Conservação

Conserve o guisado de vitela com cogumelos fechado em um recipiente hermético, na geladeira, por no máximo 2-3 dias.

Dica

Para preparar o guisado de vitela com cogumelos salteados, você pode usar uma mistura de Cogumelos trifolati ou Cogumelos porcini salteados.
No lugar da carne de vitela, você também pode usar uma boa carne de porco.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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