Feijoada

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 45 min
Tempo de cozimento: 3 h
Porção: 4
Custo: Baixo
Notas + o tempo de molho dos feijões (8-12 h)

APRESENTAÇÃO

A feijoada é um prato tradicional rico e substancioso, considerado o símbolo da culinária brasileira. Trata-se de um ensopado à base de feijão preto e vários tipos de carne, que são cozidos por bastante tempo para que fiquem bem macios. O resultado é um prato de sabor intenso, caracterizado por uma consistência densa e encorpada, tipicamente acompanhado por arroz, farofa (farinha de mandioca torrada) e fatias de laranja para um toque de frescor.

Cada colherada conta histórias de família, cultura e convivialidade... por isso a feijoada é uma receita perfeita para compartilhar. Autêntica e genuína, trará à sua mesa o calor e a alma do Brasil! Estão prontos para embarcar em uma viagem pelos sabores da América do Sul?

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Receita por Michela Carta

INGREDIENTES: Feijão preto seco 200 g; Costeletas de porco 500 g; Salsicha 300 g; Pancetta 100 g - curada; Chouriço 100 g - linguiça fresca defumada; Cebolas brancas 100 g; Alho 1 dente; Louro 2 folhas; Salsa 1 punhado; Água 500 g; Azeite virgem extra 1 fio; Sal fino quanto baste

Preparação

Para preparar a feijoada, primeiramente coloque os feijões pretos em uma tigela 1, cubra com água fria 2 e deixe de molho durante toda a noite. Na manhã seguinte, encha uma panela com bastante água e adicione uma pitada de sal grosso 3.

Despeje os feijões 4 e leve para ferver, depois cozinhe por cerca de 40 minutos. Escorra e reserve 5. Em uma panela à parte, leve bastante água para ferver, depois adicione as costelinhas de porco 6.

Cozinhe as costelinhas por cerca de 30 minutos, depois escorra e reserve 7. Pique um dente de alho 8 e uma cebola 9.

Corte em fatias o bacon 10 e a linguiça seca 11, depois corte a linguiça fresca em pedaços grosseiros 12.

Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque um fio de azeite 13, o alho 14 e a cebola picados 15.

Deixe refogar em fogo baixo 16, depois adicione agora o bacon 17 e a linguiça fresca 18.

Refogue bem 19. Neste ponto, adicione também a linguiça seca, que necessita ser refogada apenas por alguns instantes 20. Em seguida, adicione as costelinhas 20.

Deixe apurar por alguns minutos 22, depois adicione os feijões cozidos 23 e aromatize com as folhas de louro 24.

Adicione sal 25 e misture bem 26, depois despeje a água 27.

Cozinhe em fogo baixo com a tampa por cerca de 2 horas 28. Ao final do cozimento, a carne estará muito macia com um molho denso e cremoso 29. Sua feijoada está pronta para ser servida, acompanhada de arroz branco, fatias de laranja e salsinha fresca a gosto 30!