Focaccia com abobrinha

Para preparar a focaccia com abobrinha, comece pelo poolish. Despeje em uma tigela a farinha, adicione a água 1 e o fermento esfarelado 2. Misture com uma espátula até integrar os ingredientes 3. 

Cubra a tigela com plástico filme 4 e deixe em temperatura ambiente por 12 horas. Após esse tempo 5, transfira o poolish para uma tigela maior 6.

Adicione a água 7, o fermento esfarelado 8 e misture com uma espátula. Adicione a farinha 9

e misture novamente com uma espátula 10. Quando tiver obtido uma mistura homogênea, adicione o malte 11 e o óleo 12.

Em seguida, adicione o sal 13 e sove com as mãos 14. Transfira para uma superfície de trabalho 15 e, 

sem adicionar farinha, trabalhe a massa por cerca de dez minutos 16 até que fique lisa. Se estiver muito pegajosa, deixe a massa descansar por alguns minutos, depois continue sovando. Dê à massa uma forma esférica 17 e transfira para dentro de uma tigela grande levemente untada, de preferência de madeira. Cubra com plástico filme 18 

e deixe fermentar por 3 horas em temperatura ambiente. Quando a massa estiver bem fermentada 19, transfira-a para uma superfície de trabalho. Dê um par de dobras de reforço à massa 20 e forme uma espécie de filão 21. 

Transfira a massa para uma assadeira de 39x27 cm levemente untada, adicione um fio de óleo por cima 22 e deixe descansar por 30 minutos 23. Enquanto isso, lave a abobrinha, retire as pontas e, com um mandolin, corte em rodelas de cerca de 2 mm de espessura 24. 

Estenda a massa com as mãos 25, de modo a cobrir toda a superfície da assadeira. Espere mais 30 minutos e decore a superfície com as rodelas de abobrinha 2627. Espere mais 15 minutos,

salpique sal, pimenta e adicione um fio de óleo 28, depois asse em forno ventilado pré-aquecido a 210° por 25 minutos. Quando estiver bem dourada, retire do forno 29, espere alguns minutos e transfira para uma grelha 30. Deixe amornar e sirva!