Frango glaceado com laranja e legumes
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 45 min
- Tempo de cozimento: 60 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
- Notas + tempo de marinada na geladeira (pelo menos 30 min.)
APRESENTAÇÃO
O frango glaceado com laranja e legumes é uma deliciosa alternativa ao clássico Frango assado com batatas! A particularidade deste prato principal assado é a marinada à base de suco de laranja, mel, molho de soja e mostarda, que durante o cozimento forma um glaceado brilhante e dourado, deixando a pele crocante e a carne macia e suculenta.
O frango inteiro é assado em uma assadeira junto com um acompanhamento de legumes da estação, como batata-doce, cenoura, brócolis, couve-flor e cebola, temperados com tomilho e alecrim. Os sucos liberados pela carne durante o cozimento se misturam com o tempero dos legumes, criando uma combinação convidativa de aromas e sabores, em equilíbrio entre o doce e o salgado.
Ideal para o almoço de domingo ou uma ocasião especial, como o almoço de Natal, o frango glaceado com laranja e legumes é preparado em poucos passos e o forno faz o resto. O segredo para obter um glaceado uniforme é pincelar o frango várias vezes durante o cozimento… assim você terá um resultado irresistível, perfeito para compartilhar!
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INGREDIENTES
- Para o frango
- Frango 1 ¼ kg - inteiro
- Laranjas ½
- suco de laranja 100 g
- Mel de acácia 2 colheres
- Molho de soja 2 colheres
- Mostarda 1 colher
- Alho 2 dentes
- Alecrim 1 raminho
- Azeite virgem extra 2 colheres
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Para os legumes
- Batata doce (ou americana) 700 g
- Couve-flor 300 g - (para limpar)
- Brócolis 300 g - (para limpar)
- Cenouras 130 g
- Cebolas 70 g
- Tomilho quanto baste
- Alecrim quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar o frango glaceado com laranja e legumes, comece pela marinada: despeje numa tigela o suco de laranja coado 1, o mel 2 e o óleo 3.
Adicione também o molho de soja 4, a mostarda 5 e a casca ralada da laranja 6.
Por fim acrescente o sal, a pimenta 7 e o alho esmagado (ou picado) 8. Misture tudo 9.
Agora pegue o frango inteiro e seque-o bem com papel-toalha, depois salgue e apimente tanto o exterior quanto o interior 10. Coloque na cavidade meia laranja 11 e os raminhos de alecrim 12.
Amarre o frango para que após o cozimento ele mantenha a forma: pegue um elástico próprio para forno, passe-o ao redor da parte final das coxas 13, depois estique-o e prenda-o atrás do peito. Pincele o frango com dois terços da marinada 14 e deixe pegar sabor na geladeira por pelo menos 30 minutos (ainda melhor, por 2 horas). Enquanto isso, cuide dos legumes: descasque as cenouras e corte-as em pedaços grandes 15.
Descasque as batatas-doces e divida-as em 4 partes 16, depois corte-as em cubos aproximadamente do mesmo tamanho das cenouras 17. Separe as flores da couve-flor e corte-as de modo que fiquem mais ou menos do mesmo tamanho dos outros legumes 18.
Faça o mesmo com os brócolis 19, depois descasque e corte em cubos também o talo 20. Por fim, limpe e corte a cebola em pedações 21.
Decorrido o tempo de marinada do frango, posicione-o no centro de uma assadeira 22, depois distribua os legumes ao redor 23 e perfume com os raminhos de tomilho e alecrim 24.
Tempere os legumes com sal, pimenta e óleo 25. Asse em forno estático preaquecido a 190 por cerca de 60 minutos, pincelando o frango com a marinada restante a cada 20 minutos 26. Nos últimos 10 minutos, aumente a temperatura para 210 para deixar a pele dourada e crocante. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho do frango: antes de tirar do forno, fure a coxa com um palito e verifique se sai um líquido claro; se o líquido estiver rosado, prolongue o cozimento. Se tiver um termômetro de cozinha, você pode medir a temperatura interna, que deve atingir cerca de 75. Uma vez assado, retire do forno 27.
Sirva o frango assado com os legumes 28, regando-o com o fundo de cozimento 29. Seu frango glaceado com laranja e legumes está pronto para ser servido e fatiado 30!