Fregola com legumes e gorgonzola
- Energía Kcal 481
- Carboidratos g 69.5
- dos quais açúcares g 11.6
- Proteína g 21.2
- Gorduras g 11.8
- das quais gorduras saturadas g 5.22
- Fibra g 7.7
- Colesterol mg 26
- Sódio mg 1088
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 4
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Preparamos a fregola sarda Fregola com lentilhas, Fregola com lagostins e camarões e com as clássicas Fregola com berbigões. Ainda não tínhamos experimentado misturá-la com queijo! O típico formato de massa sarda é ótimo para preparar primeiros pratos ao estilo risoto, e mostramos isso a você nesta receita simples e saborosa: fregola com legumes e gorgonzola. O toque cremoso do gorgonzola combina perfeitamente com o sabor tostado dessas pequenas pérolas de trigo duro e o resultado vai conquistar você na primeira mordida!
- INGREDIENTES
- Fregola 320 g
- Berinjelas 300 g
- Abobrinhas 300 g
- Cenouras 300 g
- Cebolas 100 g
- Gorgonzola 150 g
- Caldo de legumes 650 g
- Vinho branco seco ½ copo
- Salsa quanto baste
- Sal grosso quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar a fregola com legumes e gorgonzola, primeiro prepare o Caldo de legumes, depois cuide dos legumes: lave e corte as pontas da berinjela 1, corte-a em cubos 2 e transfira para um escorredor, polvilhe com sal grosso 3 e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, corte em cubos também as abobrinhas 4 e as cenouras 5 e pique finamente a cebola 6.
Aqueça o óleo em uma caçarola, adicione a cebola 7 e refogue por um par de minutos, depois junte as cenouras 8, as abobrinhas 9
e as berinjelas que você já lavou e espremido com as mãos 10. Salteie os legumes em fogo alto por alguns minutos, depois acrescente o vinho branco 11. Quando o vinho tiver evaporado completamente, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando 12.
Neste ponto, adicione a fregola 13 e toste em fogo alto por alguns minutos junto com os legumes, depois despeje uma concha de caldo 14, mexa e abaixe o fogo. Ajuste o sal 15 e a pimenta e continue cozinhando como um risoto, adicionando o caldo assim que for absorvido e mexendo frequentemente para evitar que grude no fundo.
Quando estiver cozido, adicione o gorgonzola 16, desligue o fogo e misture bem 17. Deixe sua fregola com legumes e gorgonzola repousar por alguns minutos antes de servir, guarnecida com uma pitada de salsa picada 18!