Frico com batatas e cebolas

Para preparar o frico com batatas e cebolas, comece descascando as batatas 1, em seguida rale-as com um ralador de furos grandes 2. Reserve-as momentaneamente 3.

Passe para o queijo: retire a casca do Montasio 4 e rale-o também com um ralador de furos grandes 5, assim ele vai poder derreter de forma uniforme durante o cozimento. Neste momento, ocupe-se das cebolas: como primeiro passo, descasque-as 6.

Fatie-as finamente em rodelas muito finas 7. Em uma panela grande, derreta 30 g de manteiga em fogo baixo 8, então junte as cebolas 9.

Deixe-as murchar por cerca de 15 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de pau para evitar que grudem ou fiquem muito douradas. Quando estiverem macias, adicione as batatas raladas 10 e continue o cozimento por cerca de 10 minutos em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando 11. Em seguida, junte o queijo ralado 12.

Misture e ajuste o sal 13 e a pimenta. Continue o cozimento por cerca de 20 minutos em fogo médio, mexendo até que o queijo esteja completamente derretido e bem incorporado ao restante dos ingredientes 14. Quando a mistura estiver pronta, desligue o fogo. Em uma frigideira antiaderente de borda baixa com cerca de 25 cm de diâmetro, derreta os 20 g de manteiga restantes 15.

Despeje a mistura na frigideira 16, eliminando, se necessário, o excesso de gordura. Distribua-a de maneira uniforme e compacte levemente com as costas de uma concha, nivelando a superfície 17. Tampe com uma tampa e cozinhe em fogo médio-alto sem mexer, como se fosse uma omelete, até formar uma crostinha dourada. Vai levar cerca de 15 minutos.

Retire então a frigideira do fogo e deixe amornar por instantes, depois vire o frico ajudando-se com um prato 19 ou uma tampa. Volte com ele ao fogo e cozinhe também do outro lado por cerca de 10 minutos, até obter uma douração uniforme 20. Por fim, deixe amornar um pouco antes de transferir para um prato de servir 21. Espere um par de minutos e sirva o frico com batatas e cebolas ainda quente!