Frico com batatas e cebolas

Para preparar o frico com batatas e cebolas, descasque as cebolas 1 e corte-as finamente em rodelas 2; depois descasque também as batatas com um descascador 2 ou uma faca

e rale-as com um ralador de furos grandes 4. Remova a casca do queijo Montasio 5 e rale-o também com o ralador de furos grandes 6.

Agora que os ingredientes estão prontos, em uma panela grande coloque 40 g de óleo 7, e a cebola 8. Refogue por alguns minutos em fogo baixo, mexendo frequentemente com uma colher de pau para evitar que a cebola grude no fundo da panela ou queime. Depois adicione também as batatas raladas 9 e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Neste ponto, adicione também o queijo Montasio ralado 10, sal e pimenta a gosto (11-12) e cozinhe o frico por cerca de 20 minutos em fogo médio, mexendo para derreter o queijo completamente.

Quando a cocção estiver terminada e você tiver obtido uma massa homogênea 13, desligue o fogo. Em uma frigideira antiaderente de bordas baixas, coloque um fio de óleo 14, aqueça-o levemente e despeje a mistura de batatas, cebolas e Montasio na frigideira 15, tentando eliminar a gordura excessiva.

Distribua e compacte o frico na frigideira 16 e cozinhe em fogo alto sem mexer, como uma omelete 17. Assim que formar uma crosta, vire do outro lado 18. Se ainda estiver presente, elimine a gordura em excesso antes de transferir o frico com batatas e cebolas para um prato de servir. Depois corte-o em porções e acompanhe com a polenta!