Grostl alla tirolese

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905

Calorias por porção

Energía Kcal 905
Carboidratos g 47.6
dos quais açúcares g 7.3
Proteína g 28.8
Gorduras g 66.5
das quais gorduras saturadas g 23.07
Fibra g 4.8
Colesterol mg 341
Sódio mg 798

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 40 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

É um dos pratos must para saborear no Alto Adige, em um refúgio de alta montanha após esquiar, talvez junto com o Chucrute Tirolesa ou mesmo durante uma parada em uma das maravilhosas cidades tirolesas. Estamos falando do gröstl tirolês, um prato que surgiu para aproveitar as sobras do assado do dia anterior e que possui várias variações: a base são batatas, carne bovina ou suína, cebolas, especiarias e ovo, tudo assado (em alemão rösten). Alguns o servem na frigideira para saborear de maneira ainda mais rústica este revigorante segundo prato. Nós oferecemos a nossa versão rápida e saborosa com pancetta e speck. Deixe-nos saber como você acha e qual é a sua favorita!

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INGREDIENTES: Batatas 600 g; Speck 150 g - um pedaço para fatiar; Bacon doce 160 g - já em cubos; Ovos 4 - médias; Manteiga 50 g; Cebolas brancas 350 g; Cebolinha verde quanto baste; Cominho em pó ½ colherinha; Pimenta preta quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste

Preparação

Para preparar o gröstl tirolês, comece pelas batatas. Descasque-as com um descascador de batatas, ou uma faca pequena, 1 e depois corte-as em pedaços de cerca de dois centímetros 2. Coloque-as em uma panela com bastante água fervente e cozinhe por cerca de vinte minutos 3.

Enquanto isso, corte o speck em cubos de cerca de 1 cm 4. Depois corte a cebola já descascada em fatias finas 5 e vá para o fogão. Coloque uma panela no fogo e derreta a manteiga dentro. Depois adicione os cubos de pancetta doce e os de speck 6.

Adicione as cebolas 7 e deixe cozinhar tudo por 15 minutos em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando 8. Passado o tempo, as batatas também estarão cozidas, então escorra-as e jogue-as no tempero 9.

Ajuste o sabor com pimenta 10 e cominho em pó 11, por fim a cebolinha picada 12.

misture e deixe pegar sabor por mais alguns instantes 13. Aqui está o seu gröstl pronto 14, só falta o ovo frito. Em uma frigideira com um fio de óleo, coloque um ovo de cada vez de uma tigela pequena 15.

Cozinhe por 3-4 minutos 16 e coloque o ovo sobre cada porção 17. Perfume com uma pitada de pimenta e um pouco mais de cebolinha, e o seu gröstl tirolês está finalmente pronto para ser saboreado 18!

Conservação

Recomenda-se consumir imediatamente o gröstl tirolês para que a consistência não sofra alterações, mas se sobrar, pode ser guardado na geladeira por alguns dias. Congelar também é possível, embora não recomendado para não alterar a consistência.

Conselho

O que pode faltar ao seu gröstl tirolês para torná-lo ainda mais saboroso? Obviamente, queijo! Você pode ralar um de sua preferência, de preferência semicurado e saboroso, como casera ou bitto, queijos da Valtellina. Quem preferir acompanhar o prato com um toque de frescor pode adicionar uma salada fresca de repolho roxo temperada com um pouco de óleo e vinagre!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.