Rolinhos de linguado assado

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 25 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 4
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Os rolinhos de linguado assado são um prato principal de peixe simples e saboroso, ideal para quem busca uma receita leve, mas cheia de sabor.
Preparados com filés de linguado recheados com uma mistura aromática à base de pão ralado, tomates secos, anchovas, alcaparras e raspas de limão, esses rolinhos conquistam pela delicadeza e pela crosta dourada que se forma durante o cozimento.

Perfeitos para um almoço de domingo ou um jantar em família, os rolinhos de linguado combinam perfeitamente com acompanhamentos de Batatas novas com alecrim e um fresco molho verde de salsa, que dá um toque de cor e vivacidade ao prato.

Fáceis de fazer e prontos em poucos passos, também são uma ótima solução para servir peixe de forma criativa e apetitosa, adequada para toda a família. Descubra como preparar esses deliciosos rolinhos passo a passo e inspire-se com nossos conselhos para uma apresentação impecável!

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INGREDIENTES

para o linguado: Único 800 g - (em filés); Manjerona quanto baste

para a cobertura aromática: Farinha de rosca 100 g; Tomates Secos em Óleo 20 g; anchovas em óleo 15 g; Alcaparras em sal 8 g - para dessalgar; Alho 1 dente; Casca de limão quanto baste; Sal fino 0,3 g; Pimenta preta quanto baste

para as batatas novas: Batatas novas 500 g; Azeite virgem extra 10 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

para o molho verde: Salsa 50 g; Alho ½ dente; Azeite virgem extra 100 ml; Suco de limão 20 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar os rolinhos de linguado assado, lave bem as batatas novas e, se forem pequenas, corte-as ao meio 1; se forem um pouco maiores, corte em quatro pedaços 2. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga 3.

Tempere com azeite de oliva extravirgem 4, sal e pimenta 5 e misture bem 6. Em seguida, asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, transfira para uma tábua o dente de alho descascado, os tomates secos 7, os filés de anchova 8 e as alcaparras dessalinizadas. Pique tudo finamente com uma faca 9.

Transfira para uma tigela e adicione o pão ralado 10. Junte também as raspas de limão 11, ajuste o sal e a pimenta, e misture bem até obter uma mistura aromática e homogênea 12.

Estenda os filés de linguado sobre uma superfície de trabalho e distribua sobre cada um um pouco da mistura de pão preparada 13. Adicione um fio de azeite 14. Enrole delicadamente os filés um a um 15 para formar os rolinhos, tentando mantê-los compactos.

Após os 20 minutos de cozimento das batatas, retire a assadeira do forno e posicione também os rolinhos de linguado. Adicione um fio de azeite e asse por mais 10 minutos. Enquanto isso, se sobrar alguma mistura de pão aromático, torre na frigideira 17 em fogo médio até ficar crocante e dourado 18: será um toque extra para adicionar ao prato final.

Prepare o molho verde: coloque no copo de um mixer a salsa, o alho, o azeite de oliva extravirgem 19, o suco de meio limão 20, uma pitada de sal 21 e uma pitada de pimenta.

Bata até obter um molho liso e perfumado 22, adicionando um pouco de água se necessário para ajustar a consistência. Assim que o peixe estiver pronto, retire do forno 23 e corte os rolinhos ao meio 24.

Sirva os rolinhos de linguado bem quentes, acompanhados das batatas novas assadas 25. Complete com algumas colheres de molho verde 26, o pão torrado para uma nota crocante e algumas folhas de manjerona fresca para enfeitar 27.

Conservação

Os rolinhos de linguado podem ser conservados na geladeira por cerca de 1 dia, fechados em um recipiente hermético.

O molho verde pode ser conservado separadamente em um pote hermético na geladeira e consumido dentro de 3 a 4 dias.

Conselho

O peixe está cozido quando se desmancha facilmente com um garfo.

A gosto, adicione à mistura de pão um mix de ervas frescas (como tomilho, manjerona ou cebolinha), ou uma pitada de pimenta vermelha picada para uma nota mais intensa.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.