Kipferl de chocolate

Name: Kipferl de chocolate
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 25
Ingredients: Ovos médio 1; Farinha tipo 00 250 g; Açúcar 125 g; Limões a casca ralada 1; Sal fino quanto baste; Amêndoas para picar finamente 150 g; Chocolate amargo 50 g; Manteiga 175 g; Fava de baunilha 1; Chocolate amargo 150 g

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135

Calorias por porção

Energía Kcal 135
Carboidratos g 12.8
dos quais açúcares g 7.3
Proteína g 2
Gorduras g 8.5
das quais gorduras saturadas g 3.82
Fibra g 1
Colesterol mg 18
Sódio mg 26

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 25
Custo: Médio
Notas + 2 horas de resfriamento

APRESENTAÇÃO

Os Kipferl de baunilha são clássicos docinhos em forma de ferradura de origem austríaca, cuja receita original não inclui chocolate, mas apenas amêndoas e baunilha. Os kipferl de chocolate são uma deliciosa variação, preparada com amêndoas finamente trituradas, chocolate amargo ralado, farinha, manteiga, ovos, açúcar e uma pitada de raspas de limão; você assará fragrantes croissants cujas pontas serão mergulhadas em chocolate derretido.

Perfeitos também para enriquecer os buffets dos seus biscoitos de Natal!

INGREDIENTES

135

Calorias por porção

Ovos 1 - médio

Farinha tipo 00 250 g

Açúcar 125 g

Limões 1 - a casca ralada

Sal fino quanto baste

Amêndoas 150 g - para picar finamente

Chocolate amargo 50 g

Manteiga 175 g

Fava de baunilha 1

para a cobertura: Chocolate amargo 150 g

Preparação

Para preparar os kipferl de chocolate, pique o chocolate amargo 1, coloque as amêndoas no processador com metade do açúcar 2 e triture-as não muito finamente para obter a granola clássica 3.

Em uma tigela, peneire a farinha, incorpore a outra metade do açúcar 4 e adicione a granola de amêndoas 5. Depois, adicione a manteiga fria em pedaços e o chocolate picado 6.

Aromatize com as raspas de limão 7 e adicione também o ovo 8 e a pitada de sal 9.

Misture rapidamente os ingredientes à mão 10 até obter uma massa homogênea e compacta 11, forme um bloco, envolva-o com filme plástico 12 e deixe descansar na geladeira por 2 horas.

Após o tempo de descanso, pegue o bloco e divida em pedaços de cerca de 15 g cada 13, enrole os pedaços para formar tiras grossas de ½ cm e cerca de 10 cm de comprimento 14, dobre as tiras para criar ferraduras 15, com essas quantidades você obterá cerca de 50 biscoitos.

Coloque os biscoitos sobre uma folha de papel manteiga 16 e deixe-os descansar por mais 30 minutos na geladeira. Após o tempo de descanso, asse os kipferl em forno estático pré-aquecido a 170° por 20 minutos (ou forno ventilado a 150° por 15 minutos). Quando estiverem prontos, retire os biscoitos do forno 17 e deixe-os esfriar sobre uma grade. Enquanto isso, coloque o chocolate picado em uma panela em banho-maria 18,

aqueça em fogo moderado até que esteja completamente derretido 19. Uma vez que os biscoitos estejam frios, mergulhe as pontas no chocolate 20 e coloque-os sobre uma grade para secar o chocolate 21.

Conservação

Conserve os kipferl de chocolate em uma caixa de lata por 3-4 dias

Conselho

Somente para os gulosos de plantão, que estremecem com a palavra "dieta": depois de mergulhar as extremidades dos biscoitos no chocolate derretido, por que não polvilhá-las com granola de açúcar ou avelãs?

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.