Lula ensopada

Para preparar as lulas ensopadas, comece pela Maneiras de limpar lulas: separe os corpos dos tentáculos e remova o gládio, a fina haste de cartilagem transparente que se encontra dentro do manto 1. Retire as vísceras e lave o corpo e os tentáculos sob água corrente 2. Uma vez limpos, corte os corpos em anéis regulares 3. 

Divida os tentáculos ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho deles 4. Em uma panela grande, despeje um fio de azeite de oliva extravirgem, adicione o alho e a pimenta 5, refogue por alguns minutos em fogo baixo até que o alho esteja dourado. Adicione as lulas 6 e deixe tomar gosto.

Adicione também as alcaparras dessalgadas 7. Após cerca de dois minutos, despeje o vinho branco 8 e deixe evaporar completamente a parte alcoólica. Neste ponto, incorpore o extrato de tomate 9. 

Despeje o molho de tomate 10, depois ajuste o sal 11 e a pimenta 12.

Misture, cubra com uma tampa deixando apenas uma pequena abertura para o vapor sair 13 e continue cozinhando por cerca de vinte minutos, até que as lulas fiquem macias e o molho denso e perfumado 14. Sirva as lulas ensopadas bem quentes, acompanhando com pão torrado para recolher o saboroso molho 15.