Massa aos três pestos

Name: Massa aos três pestos
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Fusilli Bucati curto 500 g; Azeite virgem extra quanto baste; Beterraba 50 g; Parmigiano Reggiano DOP para ralar 25 g; Azeite virgem extra 20 ml; Pinhões 10 g; Creme de leite fresco líquido 10 ml; Tomilho 1 raminho; Manjericão 2 folhas; Sal fino quanto baste; Suco de limão quanto baste; Manjerona 20 g; Azeite virgem extra 60 ml; Pinhões 30 g; Salada de ricota para ralar 15 g; Tilsit para ralar 15 g; Alho ½ dente; Sal fino quanto baste; Ricota de vaca 40 g; Queijo pecorino para ralar 25 g; Pinhões 15 g; Azeite virgem extra 40 ml; Alho ½ dente; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

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959

Calorias por porção

Energía Kcal 959
Carboidratos g 105.6
dos quais açúcares g 5.7
Proteína g 23.7
Gorduras g 49.1
das quais gorduras saturadas g 10.19
Fibra g 4.4
Colesterol mg 23
Sódio mg 1233

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 5 min
Porção: 4
Custo: Muito baixo

APRESENTAÇÃO

A massa ao pesto é um dos pratos mais saborosos e deliciosos de preparar, especialmente quando se cultiva a própria planta de manjericão! Com a receita da massa aos três pestos, queremos oferecer uma alternativa à versão clássica que tem como ingredientes principais a beterraba, a manjerona e a ricota.
Com a adição de pinhões e o sabor de deliciosos queijos ralados, você poderá criar três pestos de cores diferentes para trazer à mesa um prato principal tricolor! A doçura da beterraba, o aroma intenso das folhas de manjerona e a cremosidade da ricota darão vida a três molhos especiais para a sua massa aos três pestos!

INGREDIENTES

959

Calorias por porção

Ingredientes para a massa: Fusilli Bucati curto 500 g; Azeite virgem extra quanto baste

Para o pesto de beterrabas: Beterraba 50 g; Parmigiano Reggiano DOP 25 g - para ralar; Azeite virgem extra 20 ml; Pinhões 10 g; Creme de leite fresco líquido 10 ml; Tomilho 1 raminho; Manjericão 2 folhas; Sal fino quanto baste; Suco de limão quanto baste

Para o pesto de manjerona: Manjerona 20 g; Azeite virgem extra 60 ml; Pinhões 30 g; Salada de ricota 15 g - para ralar; Tilsit 15 g - para ralar; Alho ½ dente; Sal fino quanto baste

Para o pesto de queijos: Ricota de vaca 40 g; Queijo pecorino 25 g - para ralar; Pinhões 15 g; Azeite virgem extra 40 ml; Alho ½ dente; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar a massa aos três pestos, comece pelo pesto de beterraba: descasque as beterrabas, depois corte-as em fatias de aproximadamente meio centímetro de espessura 1. Forre uma assadeira com papel manteiga e distribua as fatias de beterraba de modo que não se sobreponham. Salpique com sal a gosto e o tomilho picado 2, regue com um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 30-35 minutos (se forno ventilado, a 180°C por cerca de 25-30 minutos). Após o cozimento, deixe as beterrabas esfriarem 3.

Depois transfira-as para um mixer com lâminas 4, adicione o queijo ralado 5; depois esprema o suco de limão 6, coe-o

para adicionar algumas gotas ao restante dos ingredientes, junto com os pinhões e as folhas de manjericão 7. Então, despeje o azeite 8 e bata tudo com um mixer de imersão, adicionando lentamente o creme de leite fresco líquido 9, até obter um creme homogêneo.

Transfira o pesto obtido para uma tigelinha 10. Continue a preparação com o pesto de manjerona: retire as folhas dos ramos de manjerona e coloque-as em um recipiente alto para bater junto com os pinhões 11; adicione o azeite 12,

a ricota salgada e o Tilsit ralados 13, uma pitada de sal e bata tudo com o mixer de imersão 14, depois coloque o pesto obtido em uma tigelinha 15.

Por fim, passe para o pesto de queijos: no recipiente alto, coloque a ricota fresca 16, depois adicione o meio dente de alho 17, os pinhões 18,

o azeite e uma pitada de sal 19. Adicione também o pecorino ralado 20 e bata tudo 21,

até obter uma mistura homogênea 22. Em uma panela, leve a água para ferver e cozinhe a massa al dente 23, depois escorra, reservando um pouco da água do cozimento, e coloque em uma tigela 24.

Tempere com um fio de azeite 25 e divida em três tigelas para temperar com os três pestos diferentes 26 (se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para deixar a massa mais cremosa). Desta forma, você trará à mesa a massa aos três pestos em um prato tricolor para degustar todos 27!

Conservação

Você pode conservar a massa aos três pestos na geladeira coberta com filme plástico.
Você pode conservar os três pestos na geladeira em um recipiente hermético por 1-2 dias.
Os três pestos podem ser congelados, caso tenha utilizado ingredientes frescos não descongelados.