Massa com creme de abóbora e polvo
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 1 h 10 min
- Porção: 4
APRESENTAÇÃO
Se você é um apaixonado incansável por abóbora e está sempre em busca de combinações novas, surpreendentes e com um toque gourmet, a massa com creme de abóbora e polvo se tornará sem dúvida uma das suas receitas preferidas. Neste prato principal de outono, a doçura aveludada da abóbora encontra a salinidade do polvo, criando um equilíbrio perfeito entre cremosidade e sabor do mar.
Uma receita simples mas cativante, ideal quando você quer servir algo diferente da habitual Massa com abóbora, sem abrir mão do conforto de um prato quente e envolvente. A massa com creme de abóbora e polvo é a escolha perfeita para quem ama experimentar com ingredientes da estação e deseja valorizar a abóbora em uma versão nova, elegante e irresistível.
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INGREDIENTES
- para o creme de abóbora
- Abóbora 500 g - (para limpar)
- Alho 1 dente
- Tomilho quanto baste
- Azeite virgem extra 1 colher
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- para o polvo
- Polvo 900 g - (já limpo)
- Alho 1 dente
- Tomilho quanto baste
- Azeite virgem extra 1 colher
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar a massa com creme de abóbora e polvo, primeiro coloque uma panela de água para ferver e mergulhe o polvo (já limpo) segurando pela cabeça, deixando-o escorregar delicadamente na panela 1. Cozinhe por cerca de 50 minutos até que esteja macio. Enquanto isso, limpe a abóbora: divida-a ao meio e remova os filamentos internos e a casca 2; você deve obter cerca de 400 g de polpa. Corte a polpa primeiro em fatias e depois em cubos pequenos e irregulares, para que cozinhe mais rapidamente 3.
Em uma frigideira, coloque um fio de azeite com um dente de alho e alguns ramos de tomilho 4, deixe aromatizar e adicione a abóbora 5. Nesse ponto, salgue 6 e apimente.
Misture e adicione um pouco de água quente para facilitar o cozimento 7. Após cerca de dez minutos, quando a polpa estiver macia, remova o alho e o tomilho 8 e transfira a abóbora para uma tigela. Bata-a com um mixer de imersão 9.
Você deve obter um creme liso e homogêneo 10. Enquanto isso, o polvo estará cozido 11, então coloque-o em uma tigela para esfriar um pouco 12.
Transfira o polvo para uma tábua e separe os tentáculos do corpo 13. Corte todas as partes em pedaços de cerca de 2 cm, obtendo pedaços regulares 14. Em uma frigideira, adicione um fio de azeite com alho e tomilho 15.
Quando estiverem quentes, adicione os pedaços de polvo 16, salgue 17 e deixe dourar até ficarem bem dourados. Quando estiverem prontos, transfira-os para um recipiente 18 e reserve. Coloque uma panela cheia de água salgada no fogo e leve para ferver.
Cozinhe aqui os espaguetes al dente 19. Agora, coloque o creme de abóbora de volta na frigideira onde você dourou o polvo e dilua com uma concha da água do cozimento da massa 20 21.
Escorra a massa al dente na frigideira com o creme de abóbora e adicione mais uma concha da água do cozimento 22. Misture até que o creme se torne envolvente e a massa esteja perfeitamente ligada 23. Sirva criando um ninho de massa e complete com o polvo crocante e algumas folhas de tomilho fresco. Sua massa com creme de abóbora e polvo está pronta para ser servida 24!