Massa com creme de grão-de-bico e guanciale
- Sem lactose
- Energía Kcal 639
- Carboidratos g 73.3
- dos quais açúcares g 4.6
- Proteína g 15.4
- Gorduras g 31.6
- das quais gorduras saturadas g 10.12
- Fibra g 9
- Colesterol mg 38
- Sódio mg 609
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Se você ama a massa e grão-de-bico não pode perder a receita de massa com creme de grão-de-bico e guanciale! Uma deliciosa versão em branco deste grande clássico, ainda mais saborosa com a adição do guanciale em vez da pancetta. Utilizando grão-de-bico em conserva, o cozimento será muito mais rápido e com a ajuda de um simples mixer de imersão, você obterá um molho super cremoso que envolverá a massa perfeitamente! Rústica e genuína, a massa com creme de grão-de-bico e guanciale é uma ideia diferente para saborear as leguminosas em toda a sua bondade.
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- INGREDIENTES
- Cellentani 320 g
- Grão-de-bico cozido 320 g - (peso drenado)
- Guanciale 150 g
- Água 180 g
- Alho 2 dentes
- Alecrim quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para preparar a massa com creme de grão-de-bico e guanciale, primeiro refogue os dentes de alho em uma frigideira com um fio de óleo por alguns minutos em fogo médio 1. Enquanto isso, remova a pele do guanciale e corte-o primeiro em fatias com cerca de meio centímetro de espessura 2 e depois em tiras 3.
Adicione o guanciale na frigideira 4 e doure bem 5. Quando a gordura estiver derretida e o guanciale bem dourado, retire-o da frigideira, reservando o fundo de cozimento 6.
Na mesma frigideira, adicione o grão-de-bico pré-cozido e escorrido 7, acrescente um ramo de alecrim 8 e deixe pegar gosto por cerca de dez minutos, ainda em fogo médio. Após esse tempo, adicione a água 9 e cozinhe por mais 10 minutos. Ponha uma panela de água no fogo para salgar e ferver para cozinhar a massa.
Quando o grão-de-bico estiver cozido 10, remova o alecrim e transfira-o para um copo junto com o líquido. Bata com um mixer de imersão 11 até obter um purê 12.
Enquanto isso, cozinhe a massa na água fervente com sal 13, tendo o cuidado de deixá-la 2 minutos a menos que o tempo de cozimento indicado na embalagem. Escorra a massa na frigideira onde você colocou o purê de grão-de-bico 14 e reacenda o fogo médio. Termine de cozinhar a massa, ajudando-se com uma concha da sua água de cozimento 15.
Por último, adicione pimenta-do-reino 16, tempere com um fio de óleo e ajuste o sal. Adicione uma parte do guanciale na frigideira, misture bem e coloque no prato. Enfeite os pratos com o restante do guanciale 17 e sirva sua massa com creme de grão-de-bico e guanciale bem quente 18!