Pasta com grão-de-bico e batatas

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593.1

Calorias por porção

Energía Kcal 593.1
Carboidratos g 100
dos quais açúcares g 5.7
Proteína g 16
Gorduras g 14
das quais gorduras saturadas g 1.9
Colesterol mg 8.3
Sódio mg 385.7

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 2 h 20 min
Porção: 4
Custo: Baixo
Notas + 24h de molho dos grãos-de-bico

APRESENTAÇÃO

Grão-de-bico e batatas são dois ingredientes da tradição camponesa, aquela da culinária robusta e ligada aos produtos da terra com os quais nossos avós cresceram. No passado, o grão-de-bico era cozido em grandes recipientes de barro por dias inteiros, apenas com o calor das brasas contidas na lareira... esse longo cozimento em baixa temperatura dentro da "pignata" os tornava macios e saborosos. A receita que propomos hoje se inspira justamente na lembrança desses sabores: a massa com grão-de-bico e batatas é um prato principal perfeito para servir como sopa nos dias mais frios de inverno e para aquelas noites chuvosas que pedem um prato quente e reconfortante!

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INGREDIENTES: Ditaloni Rigati 320 g; Batatas 500 g; Grão-de-bico seco 250 g; Chalota 1; Caldo de legumes quanto baste; Alecrim 1 raminho; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Alho 1 dente; Azeite virgem extra quanto baste

Preparo

Para preparar a massa com grão-de-bico e batatas, começamos pela imersão dos legumes. O grão-de-bico precisa ser reidratado em água fresca por 24 horas 1. Você também pode seguir as instruções na embalagem, mas quanto mais tempo deixar de molho, mais macia ficará a casca do grão-de-bico. No dia seguinte, escorra e enxágue-os e coloque-os em uma panela com alho e alecrim. Cubra com água e deixe ferver em fogo baixo por algumas horas 2. Prepare o Caldo de legumes, que você deve manter aquecido. Em seguida, limpe a chalota e fatie-a finamente 3.

Deixe-a refogar no óleo 4 e, enquanto isso, corte as batatas em cubos. Em seguida, coloque-as na panela e deixe-as dourar 5 antes de molhar com o caldo de vegetais e cozinhe por 10 minutos 6.

Nesse ponto, escorra o grão-de-bico de sua água de cozimento e coloque-o na panela 7, ajuste o sal e agora cozinhe a massa no molho 8. Uma vez pronta a massa com grão-de-bico e batatas, ajuste a pimenta, adicione um fio de óleo cru e bom apetite 9.