Massa com sardinhas e brócolis
- Energía Kcal 577
- Carboidratos g 57.4
- dos quais açúcares g 7.3
- Proteína g 38.4
- Gorduras g 21.6
- das quais gorduras saturadas g 6.9
- Fibra g 11.7
- Colesterol mg 78
- Sódio mg 936
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Baixo
APRESENTAÇÃO
Na cozinha, os pratos de maior sucesso são muitas vezes os mais simples e econômicos, feitos com produtos locais de fácil acesso e baixo custo, que sempre estimulam a criatividade à mesa. Para este prato principal, utilizamos um desses produtos: as sardinhas, os peixes azuis mais amados, que com sua carne magra e sabor versátil se prestam a múltiplas combinações de sabores, resultando em pratos deliciosos como as tradicionais sardinhas em saor, prato célebre da cozinha veneziana, mas também as sardinhas à beccafico, típicas da Sicília que também conta com outro prato delicioso: a massa com sardinhas. Inspirando-nos precisamente neste prato siciliano, criamos a nossa massa com sardinhas e brócolis, um prato principal genuíno e saudável que enriquecemos com cubos de pecorino para dar ainda mais personalidade a esta iguaria com os brócolis.
Experimente também:
- Massa com brócolis, tomatinhos e farinha de rosca
- Bucatini com sardinhas, passas e pinhões
- INGREDIENTES
- Pennette rigate 5 cereais 320 g
- Brócolis 400 g
- Sardinhas 500 g - (para limpar)
- Azeite virgem extra quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Cebolas roxas 1
- Alho 2 dentes
- Pimenta fresca 1
- Queijo pecorino romano 100 g - meia cura
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar a massa com sardinhas e brócolis, primeiro cuide da limpeza das sardinhas (serão necessárias cerca de 500 g para obter aproximadamente 200 g de sardinhas limpas para usar na receita): retire a cabeça 1 e abra elas ao meio para retirar as vísceras e a espinha interna 2. Faça esta operação debaixo de água corrente para eliminar os resíduos. Agora limpe os brócolis: destaque os floretes do talo (você obterá cerca de 200 g de floretes) 3
e corte-os em pedaços pequenos 4, depois enxágue sob água corrente e reserve (com o talo, uma vez descascado da parte externa mais dura, você pode fazer outros pratos como hambúrgueres vegetarianos ou sopas cremosas). Limpe e corte a cebola em fatias 5 e corte o pecorino semi-curado em cubos 6.
Em uma panela grande, aqueça o azeite com o alho e a pimenta 7, deixe aromatizar por alguns minutos em fogo baixo e depois adicione as cebolas 8, refogue por 10 minutos em fogo médio, depois retire o alho 9. Enquanto isso, coloque uma panela cheia de água salgada no fogo e deixe ferver; ela será usada para cozinhar a massa.
Quando as cebolas estiverem macias, adicione as sardinhas limpas 10, salteie em fogo médio-alto por 3-4 minutos e, em seguida, adicione também os brócolis 11. Enquanto isso, cozinhe a massa 12 até que faltem 3 minutos para o término do tempo de cozimento indicado na embalagem.
Continue cozinhando o molho, adicionando a água do cozimento da massa conforme necessário 13, tempere com sal e pimenta. Escorra a massa diretamente na panela com o molho 14, adicione uma concha da água da massa 15 e cozinhe por mais 3 minutos.
Desligue o fogo, acrescente os cubos de pecorino 16, cubra com a tampa 17 e deixe descansar por 1 minuto, depois mexa e sirva imediatamente sua massa com sardinhas e brócolis 18.