Nhoque de castanha com abóbora e speck
- Dificuldade: Médio
- Tempo de preparação: 40 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Porção: 4
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Senhoras e senhores, o outono está servido! Para saborear ao máximo os sabores inconfundíveis dessa estação, aqui está um prato principal que você deve provar: o nhoque de castanha com abóbora e speck. Trata-se de uma simples variação dos nhoques de ricota enriquecida com farinha de castanha, assim obtendo nhoques sem glúten macios e rústicos.
Esses nhoques de castanha sem glúten feitos em casa são perfeitos para combinar com um molho cremoso e saboroso como o que propomos aqui, ao qual se soma o toque inconfundível do gorgonzola. Abóbora e speck frequentemente andam de mãos dadas e, desta vez, você ficará encantado com essa saborosa combinação.
Experimente também o nhoque de castanha com abóbora e speck, e depois deixe-se tentar por outras receitas de outono à base de nhoque, como por exemplo:
- Nhoque de abóbora com molho de taleggio
- Nhoque com speck e nozes
- Nhoque com speck e fonduta de parmesão
INGREDIENTES
- Para os nhoques de castanha
- Ricota de vaca 250 g
- Farinha de castanha sem glúten 150 g
- Ovos 1
- Noz-moscada quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Para o molho
- Abóbora delica 500 g - (para limpar)
- Speck 100 g
- Gorgonzola 100 g
- Alecrim quanto baste
- Azeite virgem extra quanto baste
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparo
Para preparar o nhoque de castanha com abóbora e speck, comece pelo preparo dos nhoques: em uma tigela, junte a ricota 1, a farinha de castanha 2 e o ovo 3.
Adicione a noz-moscada 4 e o sal 5, depois misture com uma colher 6.
Transfira a mistura para a superfície de trabalho polvilhada com farinha de castanha e continue a trabalhar 7 até obter uma massa macia, homogênea e ligeiramente pegajosa 8. Divida a massa em porções menores 9.
Forme rolinhos 10, depois corte-os em pedaços de cerca de 2 cm 11. Reserve os nhoques 12 e cuide do molho.
Limpe a abóbora removendo sementes e filamentos internos 13, depois retire a casca e corte 300 g de polpa em cubos de tamanho regular 14. Corte o speck em tiras 15.
Aqueça o óleo em uma frigideira, adicione o speck 16 e doure em fogo baixo por alguns minutos 17, depois junte a abóbora 18.
Cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos, mexendo de vez em quando 19. Enquanto isso, leve uma panela de água salgada para ferver para cozinhar os nhoques. Quando a abóbora estiver macia, abaixe o fogo e adicione o gorgonzola 20, depois acrescente uma concha de água quente 21. Misture bem para incorporar.
Cozinhe os nhoques na água fervente salgada 22. Assim que subirem à superfície, escorra-os e transfira-os para a frigideira com o molho 23. Aromatize com o alecrim 24.
Misture delicadamente em fogo baixo 25 para incorporar os nhoques ao molho 26. Emprate e sirva seus nhoques de castanha com abóbora e speck decorando com alecrim a gosto 27!