Nhoquinhos de espinafre em molho de taleggio

Os nhoques de espinafre em molho de taleggio são um primeiro prato refinado e saboroso, enriquecidos por um rico creme de nata e taleggio. Inspirando-nos nos típicos spatzle de espinafre, enriquecemos a massa clássica dos nhoques com um saboroso purê de espinafre que dará cor e sabor a esses bocadinhos.
O taleggio é um queijo de sabor aromático e marcante, difundido particularmente no norte da Itália (Lombardia, Vêneto e Piemonte).
O taleggio é ótimo consumido sozinho, mas sua característica consistência e sabor o tornam ideal também para dar um toque especial a molhos e cremes.
O taleggio, de fato, derrete muito facilmente e na cozinha é utilizado para preparar recheios, dar sabor a primeiros pratos, como risotos, massas e sopas.
Sua terra de origem é o Vale de Taleggio (Bérgamo), de onde deriva o nome; onde os criadores preparavam o taleggio para aproveitar o excesso de leite.
Uma de suas particularidades é a maturação: o taleggio, de fato, era colocado para maturar em cavernas, portanto, em ambientes muito úmidos. Hoje, claramente, não é mais assim, mas a qualidade do taleggio permaneceu inalterada desde então, tanto que mereceu o selo DOP.

Experimente também este apetitoso prato principal: massa com espinafre e taleggio!