Nhoques de beterraba sobre fonduta de taleggio

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Nhoques de beterraba sobre fonduta de taleggio
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  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 30 min
  • Tempo de cozimento: 40 min
  • Porção: 4
  • Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Lulù Gargari

Os nhoques de beterraba sobre fonduta de taleggio são um prato principal que combina de maneira harmoniosa sabores, cores e texturas. A massa fresca de beterraba mistura o sabor doce e terroso da beterraba, que tinge os nhoques de uma vibrante cor rubi, com a delicadeza das batatas, formando uma massa macia e leve. A rúcula, adicionada na frigideira com os nhoques, acrescenta uma nota fresca e ligeiramente picante, enquanto a fonduta, cremosa e aveludada, completa o prato com seu sabor intenso e envolvente. Esta receita é perfeita para um jantar elegante ou uma ocasião especial em que se deseja impressionar com um prato requintado e visualmente atraente.

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INGREDIENTES

Para a massa
Beterraba pré-cozida 200 g
Farinha tipo 0 130 g
Batatas 350 g
Sal 1 colherinha
Para o molho
Rúcula quanto baste
Azeite virgem extra quanto baste
Para a fonduta
Leite 100 g
Queijo Taleggio 100 g

Preparação

Cozinhe a batata em água fervente 1 por cerca de 30 minutos ou até que esteja macia. Enquanto isso, bata a beterraba já cozida 2 até obter um composto homogêneo 3.

Esmague as batatas sobre a superfície de trabalho 4, adicione a beterraba 5, uma pitada de sal e a farinha 6.

Amasse 7 até formar um bloco 8. Corte o bloco em pedaços 9 para facilitar o manuseio.

Com a ajuda de um pouco de farinha, faça cilindros com diâmetro de cerca de 2 cm 10 e corte-os para formar os nhoques 11. Mergulhe-os em abundante água fervente salgada 12 e cozinhe por alguns minutos.

Escorra-os e transfira-os para uma frigideira com um fio de azeite 13, adicione a rúcula 14 e salteie por alguns minutos 15.

Enquanto isso, prepare a fonduta colocando o leite em uma panela 16, adicione o taleggio 17, leve à fervura 18 e derreta completamente o queijo.

Despeje no fundo do prato a fonduta 19, acrescente os nhoques 20. Seus nhoques de beterraba sobre fonduta de taleggio estão prontos para serem servidos 21.

Conservação

Recomendamos consumir os nhoques de beterraba sobre fonduta de taleggio assim que prontos, mas se sobrar, podem ser armazenados na geladeira, em um recipiente fechado, por 2 dias. Aqueça-os na frigideira em fogo baixo, adicionando um pouco de leite ou creme à fonduta para devolver cremosidade ao prato.

Dica

Para uma versão mais leve, você pode substituir o taleggio pelo stracchino ou a crescenza. Se preferir um sabor mais intenso, adicione gorgonzola à fonduta.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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